Barras de centeno blanco 300 gr cada barra

Estas barras son de centeno blanco. Salieron dos barras bien largas, tan largas como el largo de la bandeja del horno y con un buen peso. Si las queremos mas pequeñas, con estas cantidades podemos hacer tres barras en vez de dos.

Unas barras con una miga tierna y con un rico sabor a centeno y una corteza bien crujiente. Simplemente volaron las dos barras de lo rica que salieron.

Se pueden usar para comer normalmente con ellas pero para hacer bocatas también están bien ricas. Como siempre, yo amasé con la panificadora con el programa 6 que es el de amasado mas levado pero que podemos amasar con robot de cocina, con el gancho o a mano. Tras un amasado de unos 20 minutos, solo tenemos que dejar la masa reposar una hora , hora y media mas o menos y luego seguir con la receta tal y como os indico abajo en el desarrollo de la receta.

Vamos con estas barras!!!!
Barras de centeno blanco 300 gr cada barra

Barras de centeno blanco 300 gr cada barra
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 2 barras
 
Ingredients
  • 122 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina de centeno blanca
  • 170 gr de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 7 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes, primero el agua, luego las harinas con la sal, la masa madre y por último la levadura.
  2. Si no tienes masa madre, solo tienes que poner 10 gr de levadura.
  3. Seleccionamos programa 6 que es el que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  4. Sacamos la masa a la mesa de trabajo, amasamos y dividimos en dos partes.
  5. Extendemos la primera bola de masa como si de una pizza se tratara y enrollamos.
  6. Ponemos la barra con el cierre hacia abajo en la bandeja del horno.
  7. Hacemos los mismo con la otra masa.
  8. Dejamos levar como hora y media mas o menos.
  9. Damos los cortes y pulverizamos con agua.
  10. Tenemos el horno precalentado a máxima potencia.
  11. Introducimos la bandeja con las barras y dejamos a máxima potencia 10 minutos.
  12. Volvemos a pulverizar bien las barras y bajamos la temperatura a 200 grados.
  13. Horneamos 10 minutos mas.
  14. Enfriamos sobre rejilla.
  15. Lista nuestras barras!!!

Barras de centeno blanco 300 gr cada barra

2 comentarios sobre:
“Barras de centeno blanco 300 gr cada barra”
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  • Hola Cristina.Esperaba esta noticia, para piderte consejo.Yo compre9 la pani una de las veces que la recomendaste, y he hecho algunas cosillas siguiendo tus recetas, y encantada. La uso muy poco, porque en algunos programas, “no anda”. He leeddo muchas veces las instrucciones (que a veces conducen a error) y nada.Ejemplo: En los programas de amasar y levar, lo pongo, y ni se mueve, aunque espero un buen rato. Solo “anda” en el nba 5, 7, y 10. Los he probado todos, pacientemente, y me desespero.Supongo que sere1 cosa meda, pero es que no hay a quien consultar sobre el funcionamiento. En la tienda, me remiten a atencif3n al cliente.Como eres tan atenta y tan moooonaaaa!!!… estoy segura de que me echare1s una mano.Muchas gracias.Un beso.

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