Boba de pan básico con masa madre

Esta es una receta de pan básico de unos 300 gr de peso total al que hemos agregado un poco de masa madre. Ya sabéis que si no tenéis masa madre no pasa nada, podéis hacer igualmente este pan pero solo tenéis que doblar la cantidad de levadura. Yo siempre uso levadura fresca pero para quienes tenga levadura seca recordar que no son las mismas cantidades, 1 gramos de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca o prensada.

Receta que siempre hago partiendo de un amasado en panificadora con el programa 6 que es el programa que amasa y hace el primer levado del pan. Quien no tenga panificadora, solo tiene que amasar a mano y dejar la masa reposar o levar sobre una hora o hora y media.

Vamos con la receta de este pan que queda bien rico.

Pan básico con masa madre 300 gr

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Boba de pan básico con masa madre
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 boba 300 gr
 
Ingredients
  • 110 gr de agua
  • 185 gr de harina de fuerza
  • 70 gr de masa madre
  • 3 gr de sal
  • 2 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes dentro de la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa 6 que es el programa de amasado mas levado y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Cuando finalice el programa, sacamos la masa a la mesa de trabajo ligeramente espolvoreada con harina.
  3. Amasamos y damos forma, en este caso en forma de bola.
  4. Dejamos la boba en la bandeja del horno, tapada, durante una hora o poco mas para que doble su volumen.
  5. Damos los cortes y llevamos al horno que tendremos precalentado a máxima potencia.
  6. Pulverizamos con agua el pan y el interior del horno.
  7. Horneamos 10 minutos.
  8. Bajamos la temperatura a 200 grados y volvemos a pulverizar por dentro del horno.
  9. Dejamos otros 10-15 minutos mas.
  10. Sacamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.
  11. Listo!!!!

Pan básico con masa madre 300 gr

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