Pan de molde con prefermento

Pan de molde con prefermento, nos volvemos acordar de esas personas que no quieren o no tienen masa madre y que quieren dar un paso mas.

El prefermento da al pan cuerpo y sabor, es un poco mas laborioso por aquello que necesita una serie de reposos antes de empezar con la masa final pero merece la pena, es cuestión de dejarlo preparado por la noche para que podamos seguir con el pan por la mañana y a medio día para comer tenemos pan listo y recién horneado.

Como siempre os cuento, para quienes no tenga panificadora o robot de cocina para amasar, puede hacerlo a mano, primero el prefermento lo amasamos y lo dejamos reposar toda la noche y luego amasamos el conjunto final y lo dejamos reposar una hora. El resto es dar forma, que en este caso sería meter la masa en un molde de cake alargado y volvemos a dejar levar otra hora. Ya solo queda hornear 20 minutos mas o menos a 200 grados.

Vamos con la receta!!!!

Pan de molde con prefermento

 

Pan de molde con prefermento
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para el prefermento, 157 gr de harina con 94 gr de agua
  • Para la masa, el prefermento
  • 277 gr de harina
  • 138 gr de agua
  • 8 gr de sal
  • 16 gr de mantequilla
  • 10 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Primero hacemos el prefermento, ligamos la harina con el agua y dejamos dentro de la cubeta de la panificadora, con ella apagada y cerrada, toda la noche.
  2. A la mañana siguiente, seguimos agregando a la cubeta el resto de ingredientes.
  3. Seleccionamos programa 2 que es el programa de pan esponjoso y que tarda 3 horas y 18 minutos, seleccionamos 1000 gr de peso y tueste alto o medio, al gusto.
  4. Cuando la panificadora finalice, sacamos el pan, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
  5. Listo!!!

 

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