Pan de espelta blanca en panificadora

La espelta blanca es una harina fina, blanca y deliciosa que le da a nuestros panes un rico sabor y un precioso color. La espelta blanca no es habitual encontrarla en los supermercados y para aquellas personas que me preguntáis, yo la compro en elamasadero, online pero cada vez hay mas tiendas físicas que van trabajando estas harinas, pero son tiendas pequeñas, de productos gourmet o productos de repostería, solo tenéis que buscar un poco por vuestro contorno.

La receta de hoy está hecha en su totalidad en la panificadora, pero podéis amasar a mano, dar la forma que queráis tras un levado de una hora y dejar otra hora de segundo levado. Tras esos pasos, solo queda hornear, unos 30 minutos a 200 grados.

Vamos con la receta!!!

Pan de espelta blanca en panificadora

 

5.0 from 1 reviews
Pan de espelta blanca en panificadora
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de harina de espelta blanca
  • 100 gr de masa madre
  • 4 gr de levadura o 8 gr de levadura si no tenemos masa madre
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y luego los sólidos. La levadura en la esquina opuesta a la sal.
  2. Seleccionamos programa 2 que es el programa para panes esponjosos.
  3. Seleccionamos 1000 gr y tueste medio.
  4. Damos a inicio y dejamos que el pan se haga.
  5. Antes de comenzar el ultimo levado, ponemos quitar las aspas de la panificadora para que se hornee sin las aspas.
  6. Cuando finalice el programa, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
  7. Listo nuestro pan.

 

9 comentarios sobre:
“Pan de espelta blanca en panificadora”
  • Pingback: Bitacoras.com
  • donde consigo o a que se refiere con estos ingredientes harina de espelta blanca
    y masa madre, soy nueva en la cocina de hecho nunca he hecho un pan y tengo dudas de estos ingredientes, si los puedo sustituir

    • Harina de espelta blanca es un tipo de harina, la puedes sustituir por harina integral o por harina de fuerza pero ya no te saldrá un pan de harina de espelta sino un pan integral o un pan normal, pero muy bueno tambien. La masa madre, es un tipo de levadura natural, si no la tienes, dobla la cantidad de levadura que indico y listo.

  • ¡¡Un pan excelente!!
    Buenas, he hecho la receta en la panificadora lidl. En mi caso he puesto harina de espelta integral ecológica y 15 gr de sal. Ha salido un pan con un sabor fabuloso y una corteza muy definida. La miga estaba muy bien, tipo pan rustico (como el pan “semilla de oro”). En mi caso me gusta la miga algo mas “hueca” (tipo barra de pan). ¿Es posible conseguir una miga así en la panificadora? ¿Que debo cambiar en la receta para ello?

    Gracias. Seguiré probando algunas de tus recetas.

    Saludos.

  • Buenas.

    Gracias por la respuesta.
    Si, la receta la realicé en el programa 2. Esponjosa si queda la miga, pero no queda como en una barra. No se como definirlo, sería con “huecos”.

    Tal vez sea por usar harina integral que “compacte” más la miga. De momento estoy iniciándome en el mundo del pan y ando perdido, pero contento :).

    Saludos.

    • Para que las masas queden con “huecos” o alveolos la masa debe de ser de alta hidratación o al menos un poco mas alta que las masas normales, eso se consigue subiendo un poco los líquidos en las masas. Te paso una receta a ver como te va
      250 gr de harina de fuerza
      140 gr de harina de trigo normal ( aqui puedes poner integral, espelta, centeno, la que quieras)
      260 gr de agua
      100 gr de masa madre
      8 gr de sal
      2 gr de levadura seca o 4 gr de levadura fresca
      Si no tienes masa madre, no la pones y pones el doble de la levadura que te indico
      Programa 2, 1000 gr de peso y es tueste el que tu quieras, a ver que tal te sale, ya me cuentas

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