Barra de pan básico con masa madre, 400 gr

Seguimos con los panes básicos, con los mas sencillos de hacer, con ingredientes comunes en casa. Esta barra concretamente es una de las dos barras que salieron con estos ingredientes, salen dos barras de 200 gramos cada una.

Para quienes no tengan masa madre, ponemos el doble de levadura y todo solucionado.

Para quienes quieran hacer este pan y no tengan panificadora, ni robot con gancho de amasado, solo tienen que amasar a mano, para ello ponemos los ingredientes en un bol, los ligamos y pasamos a la mesa de trabajo donde amasaremos durante al menos 20 minutos. Dejamos la masa reposar 1 hora, tapada y luego volvemos a amasar otros 20 minutos. Dividimos la masa en dos partes iguales, estiramos como si fuera una pizza y enrollamos. Una vez formada las dos barras, dejamos que leven otra hora y listas para greñar y hornear durante 20 minutos a 200 grados mas o menos. Recordar que hay que humedecer la masa y el horno para crear una nube de vapor.

Vamos con la receta!!!!

Barra de pan básico con masa madre, 400 gr

Barra de pan básico con masa madre, 400 gr
Author: 
Recipe type: Recetas con Panificadora
Serves: 2 barras
 
Ingredients
  • 245 gr de harina de fuerza o harina panadera
  • 145 gr de agua
  • 60 gr de masa madre
  • 4 gr de sal
  • 4 gr de levadura
  • Semolina para espolvorear la mesa de trabajo.
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas levado que dura una hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina ( yo uso para la mesa semolina)
  4. Amasamos y dividimos la masa en dos partes iguales.
  5. Voleamos y dejamos reposar 10 minutos.
  6. Estiramos como si de una pizza se tratara y enrollamos, dando forma de barra.
  7. Dejamos levar 1 hora mas o menos.
  8. Greñamos y llevamos al horno.
  9. Pulverizamos bien con agua para crear vapor.
  10. Horneamos a máxima potencia 10 minutos y otros 10-15 minutos mas a 200 grados.
  11. Enfriamos sobre rejilla
  12. listo

Barra de pan básico con masa madre, 400 gr

5 comentarios sobre:
“Barra de pan básico con masa madre, 400 gr”
  • Pingback: Bitacoras.com
  • Hola María. Hace bastante que no se nada de ti así que paso a visitarte, lo hice sobre el 21 de mayo, para ver que delicia nos presentas y me encuentro con este pan que con solo verlo ya apetece probarlo porque es muy tentador. Estupendo.
    Veo que has cambiado el blog, ya no recuerdo si en aquella fecha ya lo tenías así. Son muchos los blog,s a visitar y no me doy muchas veces cuenta de los cambios ya que voy a leer la receta que es lo que me interesa.
    Saludos

    • Juan, no es que haya cambiado de blog, es que éste es otro blog. La cocina perfecta y Comer con Poco son los dos blogs que llevo dentro de la comunidad de cocina y recetas de hola. Los blogs de maría sigue donde siempre y desde su indice de recetas te llevará a la receta que esté alojada en cualquiera de los tres blogs. Un beso Juan

  • Hola María:
    Me voy a animar a hacer estas barras que tienen muy buena pinta. ¿La levadura que le has puesto de qué tipo es? ¿Qué marcas sueles comprar?.
    Me estoy pensando preparar la masa madre. ¿Se nota mucho la diferencia cuando utilizas masa madre en lugar de todo levadura industrial?
    Como siempre, muchas gracias y un saludo

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