Pan de espelta blanca con espelta integral

Tremendo pan el que os traigo hoy, rico no, espectacular y riquísimo. Ya os he dicho en varias ocasiones que la espelta es una harina que le da mucho sabor al pan y éste queda tierno, con corteza crujiente y muy rico de sabor. El pan de hoy es una mezcla de la espelta blanca con la espelta integral.

Como veis en la foto del corte, es un pan que queda con una miga prieta, densa y compacta pero nada seca, es una miga rica y esponjosa.

Yo usé la panificadora para amasar la masa solamente y luego horneé en el horno pero para quien quiera hacer el proceso entero en la panificadora, solo tiene que poner el programa de panes esponjosos, o panes normales, en mi panificadora el 1 o el 2.

Vamos con la receta!!!
Pan de espelta blanca con espelta integral

 

 

Pan de espelta blanca con espelta integral
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 pieza de unos 400 gramos
 
Ingredients
  • 100 gr de harina de espelta blanca
  • 100 gr de harina de espelta integral
  • 50 gr de harina de fuerza
  • 120 ml de agua
  • 50 gr de Masa madre
  • 5 gr de sal
  • 3 gr de levadura fresca ( 5 gr si no tienes masa madre )
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas levado y que dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos.
  3. Damos forma y ponemos en la bandeja del horno.
  4. Dejamos que leve 1 hora.
  5. Greñamos y llevamos el pan al horno.
  6. Horneamos a máxima potencia 15 minutos y otros 10 - 15 minutos mas a 200 grados.
  7. Enfriamos sobre rejilla.
  8. Listo!!!

 

1 comentario sobre: “Pan de espelta blanca con espelta integral”

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