Hogaza de pan de espelta integral 750 gr
Seguimos haciendo pan con harina de espelta integral. La espelta integral también se puede contrar con el nombre de escanda. Se puede encontrar como espelta blanca o como espelta integral y para los que me habéis preguntado, no es una mezcla de harinas ni un producto prefabricado, la espelta es una variedad del trigo, muy antigua por cierto y de sabor ligeramente dulzón.
Con la espelta se pueden hacer panes deliciosos como este que os presento hoy. Para quienes tienen panificadora decir que esta receta tal cual la podemos hacer integramente en la panificadora, programa 3 que es el programa de integrales, peso 1000 gramos y tueste medio. El resultado será un pan con la forma de la cubeta de la panificadora. Para quienes solo quieran amasar la masa en la panificadora solo tienen que seguir esta receta y para quienes amasen en robot o a mano, solo hay que hacer la masa, dejar que repose 1 hora, volver a amasar y dar forma. Levado de otra hora, corte y horneado a 200 grados 30 minutos.
Vamos con la receta !!!!
- 200 gr de harina de fuerza
- 250 gr de harina de espelta integral
- 275 gr de agua
- 10 gr de sal
- 6 gr de levadura fresca ( 10 gr si no tenemos masa madre )
- 100 gr de masa madre
- Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado.
- Sacamos la masa y amasamos un poco sobre la encimera dando forma.
- Dejamos que leve otra hora y damos un corte. Podemos poner harina por encima o no, depende del aspecto que le queramos dar.
- Horneamos a máxima potencia 10 minutos y a 200 gr unos 15 minutos.
- El horno tiene que estar muy caliente cuando metamos el pan y pulverizamos con agua para crear vapor.
