Bollo y rosca de pan blanco

Si os tengo que ser sincera, hasta yo me sorprendí con el resultado. Muy satisfecha con estos dos panes, ya no solo por lo bonito que salieron sino porque estaban ricos de verdad.

El comentario en casa fue que si no me hubieran visto hacerlo, hubieran pensado que los había comprado jajaja.

Yo dividí la masa en dos para hacer dos tipos de formas y así enseñar como montar la rosca pero podemos hacer dos bollos sevillanos, dos roscas o dejar la masa entera y hacer un mega pan.

Como siempre os digo, mi amasado lo hago en la panificadora pero que se puede amasar perfectamente a mano. El amasado a mano os lo explico a la par que el amasado en panificadora, así quien siga los pasos de esta receta, elige el paso que mejor le convenga. El que amase a mano, notará la masa pegajosa, no echar mas harina, solo toca amasar hasta que no se pegue la masa ni a las manos ni a la mesa de trabajo.

Vamos con la receta que se que estáis esperándola.

bollo y rosca de pan blanco

Bollo y rosca de pan blanco
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 2 piezas
 
Ingredients
  • 225 gr de harina de fuerza
  • 225 gr de harina de trigo normal
  • 240 ml de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 5 gr de levadura fresca. 10 gramos si no tenemos masa madre
  • 12 gr de sal.
Instructions
  1. Ponemos en la panificadora las dos harinas junto con el agua y la masa madre. Seleccionamos el programa 7 que es el que amasa sólo y dura 15 minutos. Dejamos un primer reposo de 20 minutos. SI no tienes panificadora, amasas durante 20 minutos y dejas reposar otros 20 minutos.
  2. Agregamos la sal en una punta y la levadura en la otra punta. De nuevo programa de 7 que amasa durane 15 minutos y un reposo de 10 minutos. Si estás amasando a mano de igual manera pones la sal y la levadura, amasas y dejas reposar 10 minutos.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y no ponemos harina, si la masa se pega, la amasamos hasta que no se nos pegue.
  4. Estiramos en forma rectangular, del centro para arriba y del centro para abajo, con la ayuda del rodillo.
  5. Damos un doblé de un filo de la masa al centro y de otro filo de la masa al centro como veis en las fotos.
  6. Reposo de 10 minutos.
  7. Damos un cuarto de giro a la masa.
  8. Volvamos a estirar en forma de rectángulo y volvemos a doblar.
  9. Reposo de 10 minutos.
  10. Giro de un cuarto de vuelta y volvemos a estirar y hacer el doblé.
  11. Reposo de 10 minutos y dividimos la masa en dos.
  12. Voleamos ambas masas.
  13. Con una de las mitades hacemos el bollo, para ello estiramos de nuevo la masa y enrollamos , dando forma de boll, mas gordita por el centro y terminada en picos.
  14. Ponemos en la bandeja del horno.
  15. Con la otra mitad, volvemos a dividir en dos y voleamos.
  16. Vamos estirando en forma de churro la mitad de la masa, en las fotos podéis ver como queda, un lateral gordo y otro lateral terminado en un churro fino.
  17. Con la otra mitad hacemos los mismo.
  18. Ahora toca unir las dos partes mas gordas y unimos las dos partes finas, haciendo la forma de la rosca.
  19. Ponemos en la bandeja del horno.
  20. Dejamos reposar las masas de 45 minutos a 1 hora.
  21. Ponemos el horno a precalentar a máxima potencial.
  22. Damos al bollo un corte a lo largo , profundo.
  23. Damos a la rosca dos cortes en la parte mas gordita.
  24. Introducimos la bandeja en el horno, pulverizando el pan con agua y pulverizando el interior del horno con agua.
  25. Horneamos 15 minutos a máxima potencia y otros 15 minutos bajando la temperatura unos 20 grados. Cuando bajo la temperatura, yo suelo cambiar el pan de la bandeja del horno a la rejilla del horno y de esta manera las bases de los panes se me quedan crujientes.
  26. Dejamos enfriar en rejilla.
  27. Listo.

bollo y rosca de pan blanco

En este grupo de fotos veis los plegados de la masa.

bollo y rosca de pan blanco

En este grupo de fotos veis como se forma el bollo

bollo y rosca de pan blanco

 

En este grupo de fotos veis como se forma la rosca.

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