Pan de espelta
Rico pan que haremos solo con harina de espelta. Vamos a unir la harina de espelta blanca con la harina de espelta integral. Recordar que la espelta es una variedad del trigo por lo tanto lleva gluten.
Una sencilla receta, un pan rico y que nos aguanta varios dias bien tierno. Miga prieta, masa densa y corteza crujiente.
Para los que quieran amasar a mano, trabajar bien la masa, sobre media hora y luego dejar la masa levar una hora y media mas o menos. Al llevar solo harina de espelta, los levados son un poco mas largos.
Vamos con la receta!!!!
Pan de espelta
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 pan de 500 gr
Ingredients
- 140 gr de harina de espelta blanca
- 100 gr de harina de espelta integral
- 125 gr de agua
- 80 gr de masa madre
- 6 gr de sal
- 4 gr de levadura fresca
Instructions
- Ponemos todos los ingredientes en la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa de amasar y levar que dura 1 hora y 50 minutos.
- Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasados unos 15 minutos.
- Dejamos reposar la masa 10 minutos y damos forma.
- Dejamos que la masa leve entre una hora y hora y media, va a depender mucho de la calor de tu cocina.
- Damos los corte y llevamos al horno que estará caliente a máxima potencia.
- Pulverizamos con agua y cocemos 10 minutos.
- AL cabo de los 10 minutos, bajamos la temperatura a 200 grados y dejamos cocer otros 10 minutos mas.
- Bajamos la temperatura a 180 grados y cocemos los últimos 10 minutos.
- Enfriamos el pan sobre rejilla.
- Listo nuestro pan.
