Pan de espelta integral para montaditos

Esta pan que os traigo hoy es ideal para cuando queremos hacer montaditos porque queda tierno tanto por la miga como por la corteza y queda muy fuerte para aguantar el montadito sin que se nos rompa la miga, cosa que a mi me da mucho coraje.

El domingo teníamos almuerzo a base de barbacoa y este pan de espelta integral se hizo precisamente para los montaditos y les encantó a todos. Sin duda alguna, el sabor de la espelta es que es fantástico y hace de un pan, un pan espectacular.

Yo amasé en panificadora pero solo tenemos que amasar a mano en caso de no tener la panificadora. Es tan sencillo como poner las dos harina y agua y amasar durante 10 minutos mas otros 10 minutos de reposo. Agregar la masa madre, sal y levadura y volver a amasar otros 10 minutos con otros 10  minutos de reposo. Luego seguimos la receta por donde indico que sacamos la masa de la cubeta y listo.

Pan de espelta integral para montaditos

Pan de espelta integral para montaditos
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 6
 
Ingredients
  • 225 gr de harina de fuerza
  • 225 gr de harina de espelta integral
  • 250 gr de agua
  • 100 gr de Masa madre
  • 5 gr de levadura fresca ( 10 si no tienes masa madre )
  • 12 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta las dos harinas y el agua. Seleccionamos el programa 7 que es el programa de amasado solo y dejamos que amase. Cuando finalice, dejamos que repose 20 minutos.
  2. Añadimos ahora la masa madre, la levadura y la sal en el lado opuesto a la levadura. Volvemos a seleccionar programa 7 y cuando finalice dejamos reposar 10 minutos.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos. Hacemos una bola y dejamos que repose 10 minutos.
  4. Estiramos la masa en forma rectangular. y doblamos de una punta hacia dentro y de la otra punta hacia dentro.
  5. Dejamos que repose 10 minutos.
  6. Damos un giro de vuelta y estiramos de nuevo, y de nuevo doblamos de una punta hacia dentro y de la otra punta hacia dentro.
  7. Nuevo reposo de 10 minutos y volvemos a estirar.
  8. Ahora lo que haremos es enrollar dando forma de barra.
  9. Yo dejé las puntas rectangulares para que todas las rebanadas fueran iguales a la hora de cortar.
  10. Ponemos el pan en la bandeja del horno y dejamos que leve 1 hora.
  11. Damos los cortes y metemos al horno.
  12. El horno tiene que estar muy caliente y pulverizamos con agua el pan y el interior del horno.
  13. Cocemos 10 minutos a máxima potencia y luego otros 15 minutos a 200 grados.
  14. Enfriamos sobre rejilla
  15. Cortamos el pan en rebanadas y listo el pan para nuestros montaditos.

Pan de espelta integral para montaditos

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