Pan de harina recia y parmesano
Si a la harina recia le agregamos un poco de parmesano rallado, obtenemos un pan de miga prieta, corteza crujiente y un sabor intenso y rico. El queso le dará un poco de suavidad pero sobre todo le dará un sabor espectacular.
Si amasamos en panificadora, solo hay que seguir la receta. Si amasamos a mano, solo tenemos que ligar y amasar los ingredientes menos el queso. Una vez obtenida la masa, pondremos el queso y ligamos bien con amasados suaves hasta que esté bien integrado el queso parmesano. Levar una hora, volver a amasar, dar forma, cortar y hornear. Igual que siempre.
Vamos con la receta!!!!
Pan de harina recia y parmesano
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 pan
Ingredients
- 200 gr de harina recia
- 100 gr de agua
- 70 gr de masa madre
- 4 gr de sal
- 4 gr de levadura fresca
- 40 gr de parmesano rallado
Instructions
- Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora menos el queso.
- Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
- Cuando se escuche una señal acústica, agregamos el queso, es mas o menos a mediación del programa.
- Sacamos la masa y amasamos.
- Damos forma y dejamos que leve 1 hora.
- Damos los cortes y llevamos al horno, precalentado a máxima potencia.
- Horneamos 10 minutos, pulverizando el interior.
- Bajamos la temperatura a unos 200 grados y dejamos entre 10 a 15 minutos mas.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listo nuestro pan.
- Nota, si no tienes harina recia, lo puedes hacer con harina de fuerza que también queda bien.
Que delicia!!
Me encnata esta receta, bueno ya sabes que soy una adicta a tus recetas, por que en realidad no hay nada que tu publiques que no me llame la atencion!
UN besazo