Pan de harina recia y parmesano

Si a la harina recia le agregamos un poco de parmesano rallado, obtenemos un pan de miga prieta, corteza crujiente y un sabor intenso y rico. El queso le dará un poco de suavidad pero sobre todo le dará un sabor espectacular.

Si amasamos en panificadora, solo hay que seguir la receta. Si amasamos a mano, solo tenemos que ligar y amasar los ingredientes menos el queso. Una vez obtenida la masa, pondremos el queso y ligamos bien con amasados suaves hasta que esté bien integrado el queso parmesano. Levar una hora, volver a amasar, dar forma, cortar y hornear. Igual que siempre.

Vamos con la receta!!!!

Pan de harina recia y parmesano

 

 

Pan de harina recia y parmesano
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 pan
 
Ingredients
  • 200 gr de harina recia
  • 100 gr de agua
  • 70 gr de masa madre
  • 4 gr de sal
  • 4 gr de levadura fresca
  • 40 gr de parmesano rallado
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora menos el queso.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Cuando se escuche una señal acústica, agregamos el queso, es mas o menos a mediación del programa.
  4. Sacamos la masa y amasamos.
  5. Damos forma y dejamos que leve 1 hora.
  6. Damos los cortes y llevamos al horno, precalentado a máxima potencia.
  7. Horneamos 10 minutos, pulverizando el interior.
  8. Bajamos la temperatura a unos 200 grados y dejamos entre 10 a 15 minutos mas.
  9. Enfriamos sobre rejilla.
  10. Listo nuestro pan.
  11. Nota, si no tienes harina recia, lo puedes hacer con harina de fuerza que también queda bien.

 

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