Pan de espetal integral y sésamo

Me encanta el sésamo y el sabor que le da a cada uno de los platos en los que uso esta especie. El sésamo en panes es algo realmente maravilloso, le da un sabor diferente , rico sin perder el pan su sabor original, solo le da matices de sabor.

La espelta integral es una harina que le va muy bien al sésamo y aquí os dejo uno de los panes que suelo  hacer mucho en casa y que el pobre no había visto la luz. Una rebanada de este pan tostadas por las mañana con un buen AOVE, y tendremos un desayuno de lo máximo en cuento a sabor.

Te animas con esta receta? Pues vamos con ella pero antes te recuerdo que si la vas hacer a mano, amasa todos los ingredientes durante unos 15 minutos y dejas reposar la masa unos 40 minutos. Vuelves a amasar y le das forma. Deja que la masa doble su volumen, cuidado con la espelta crece con mucha rapidez cuando hace calor. Damos los cortes y al horno, 10 minutos a máxima potencia y luego tendremos entre 15 a 25 minutos mas a 180 grados, dependerá de lo crujiente que te guste la corteza.

Pan de espetal integral y sésamo

 

 

Pan de espetal integral y sésamo
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 500 gramos
 
Ingredients
  • Prefermento: 45 gr de harina de fuerza, 16 gr de agua, 1 gr de levadura
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 160 gr de harina de espelta integral
  • 190 gr de agua
  • 5 gr de sal
  • 25 gr de sésamo
  • 5 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Hacemos el prefermento, en un bol y con las manos, dejamos reposar toda la noche.
  2. A la mañana siguiente ponemos en la cubeta de la panificadora el prefermento con el resto de los ingredientes.
  3. Seleccionamos el programa 6 que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  4. Sacamos la masa y damos forma.
  5. Dejamos reposar unos 45 minutos si hace calor y 1 hora si hace frío
  6. Damos los cortes y llevamos al horno, 10 minutos a máxima potencia y 20 minutos a 180 grados.
  7. El horno debe de estar precalentado y durante los 10 primeros minutos pulverizaremos el horno con agua cada 4 minutos mas o menos.
  8. Dejamos el pan sobre rejilla para que enfríe.
  9. Listo

 

1 comentario sobre: “Pan de espetal integral y sésamo”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: