Pan cateto integral en bannetone

El pan de hoy lleva una pequeña cantidad de harina integral que le da un aspecto mas rústico y un sabor bien rico. La forma se la hemos dado en bannetone pero queda una masa que se puede manejar perfectamente y darle la forma que queramos, boba, barra, dividir y hacer panecillos, lo que queramos.

Una masa que trabajamos en la panificadora y ahora como es verano y la calor nos ayuda bastante en los levados del pan, os enseño la técnica para que la panificadora trabaje lo menos posible, ahorramos luz y así tiramos de recursos naturales como es las altas temperaturas del verano. Hay que aprovecharlo todo.

Si no tienes panificadora, puedes hacer la masa a mano, levado de una hora y luego seguir con la receta como os indico.

Si queremos hacer el pan totalmente en la panificadora, solo tenemos que poner los ingredientes, programa de panes integrales, peso 1000 gramos y tueste medio y dejar que se complete el programa para sacar el pan ya horneado y listo para comer.

Vamos con la receta!!!!

Pan cateto integral en bannetone

 

Pan cateto integral en bannetone
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 750 gramos
 
Ingredients
  • 230 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de harina integral de trigo
  • 23o gr de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 7 gr de sal
  • 2 gr de levadura fresca ( 5 gramos si no ponemos masa madre )
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 7 que es el programa que solo amasa y dura 15 minutos.
  3. Cuando finalice, contabilizamos por el reloj 1 hora.
  4. Al cabo de la hora volvemos a seleccionar el programa 7.
  5. Sacamos la masa y la ponemos en el bannetone bien cubierto de harina en el fondo.
  6. Dejamos 1 hora para que leve.
  7. Ponemos la masa en la bandeja del horno y retiramos el bannetone.
  8. Horneamos a máxima potencia 10 minutos, pulverizamos el horno con un spray de agua.
  9. Bajamos la temperatura 10 grados y dejamos 10 minutos.
  10. Bajamos de nuevo 10 grados y dejamos 10 minutos mas.
  11. Si está ya el pan de nuestro gusto sacamos, podemos dejar 10 minutos mas.
  12. Enfriamos sobre rejilla
  13. Listo!!!!

 

1 comentario sobre: “Pan cateto integral en bannetone”

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