Pan con corte de espiga

Nuevo pan donde ya hemos trabajado esta masa pero os la traigo de nuevo para presentar el pan de manera diferente. Le vamos a dar forma en un bannetone y luego le vamos a dar unos cortes para que se forme una espiga o similar.

Para aquellas personas que quieran hacer el pan íntegramente en la panificadora porque les resulte mas práctico o porque dejan la panificadora programada con antelación, este pan se hace perfectamente en el programa 1 o 2 que son los programas de panes normales o panes esponjosos, tueste bajo y peso 1000 gramos.

Para quien no tengan panificadora, solo tienen que amasar a mano, dejar levar la masa 1 hora, volver a levar, meter la masa en el bannetón, levar de nuevo 1 hora y al horno.

Vamos con la receta

Pan con corte de espiga

Pan con corte de espiga
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 750 gramos
 
Ingredients
  • 400 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 8 gr de sal
  • 4 gr de levadura fresca, 8 gramos de levadura fresca si no tienes masa madre
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos. Como yo ando en Sevilla y a mas de 40 grados, pongo el programa 7 que es el que solo amasa por 15 minutos y dejo la masa dentro de la panificadora 1 hora para que leve sola.
  2. Pasado ese tiempo, sacamos la masa, amasamos con la mesa enharinada y damos forma.
  3. Colocamos la masa en el bannetón boen cubierto por harina.
  4. Dejamos que leve 1 hora
  5. Sacamos la masa del bannetón con mucho cuidado y extendemos bien la harina por la superficie de la masa.
  6. Damos 3 o 4 pequeños cortes a cada lateral de la masa.
  7. Horneamos 10 minutos a máxima pontencia, tal cual se ha precalentado el horno y con agua en el interior del horno o pulverizando con agua la masa y el interior del horno.
  8. Bajamos 20 grados la temperatura y horneamos 10 minutos mas.
  9. Bajamos 20 grados la temperatura y horneamos 10 minutos mas.
  10. Sacamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.
  11. Listo!!!!

Pan con corte de espiga

1 comentario sobre: “Pan con corte de espiga”

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