Lomo de cerdo con cherrys y tomillo

La receta de hoy la haremos íntegramente en el horno. Ya que lo encendemos para hacer la carne, aprovechamos y hacemos también el arroz. Plato sencillo y rico, muy rico.

El lomo lo haremos en un trozo, ya luego , una vez horneado lo cortaremos en filetes y lo cubriremos con una salsa que haremos triturando los ajos, el tomillo y el jugo del asado. Si queremos sustituir el lomo por cabeza de lomo, los filetes quedarán mas jugosos. SI queréis, podéis también hacerlo con un costillar o con pechugas de pollo.

Ya os digo, sencillísimo plato lleno de sabor que os encantará, probarlo y me contáis.

Vamos con la receta.
Lomo de cerdo con cherrys y tomillo

Lomo de cerdo con cherrys y tomillo
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla grande
  • 16 tomates cherrys grandecitos
  • 1 ramillete de tomillo
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino oloroso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 trozo de lomo entero, el mío tenía 1 kg
  • 200 gr de arroz basmati
Instructions
  1. Ponemos en una fuente de hornear la cebolla cortada en juliana, el trozo de lomo, los cherrys abiertos por la mitad.
  2. Encima del lomo ponemos el tomillo y los dientes de ajos enteros y pelados.
  3. Ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida.
  4. LLevamos al horno, posición media, 180 grados, unos 20 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, agregamos al asado el vino oloroso y dejamos que se haga completamente la carne, le vamos dando vueltas, como unos 45 minutos mas.
  6. En una fuente de horno colocamos el arroz lavado, bien extendido y cubrimos con agua hirviendo.
  7. Ponemos el arroz dentro del horno, yo lo puse cuando agregué el vino al asado.
  8. Vamos vigilando el arroz, a medida que el agua vaya evaporando, vamos agregando mas , hasta que el arroz se haga por completo. Yo puse en arroz debajo de la bandeja del asado y se me hizo perfectamente. El arroz debe de quedar sin agua o en su defecto, escurrirlo en un colador.
  9. Cuando el asado esté cocinado , ponemos en el vaso de la batidora los ajos, el tomillo y el jugo del asado del fondo de la bandeja.
  10. Trituramos con la batidora.
  11. Cortamos el lomo en filetes y servimos los filetes de lomo con una ración de arroz y lo cubrimos todo con unas cucharadas de la salsa.
  12. La cebolla y los cherrys asados los colocamos por el alrededor del plato.
  13. Listo!!!!

Lomo de cerdo con cherrys y tomillo

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