Pan cuatro harinas integral

Pan integral donde hemos jugado con diferentes tipos de harinas, todas integrales, para los amantes a los panes integrales. Son panes mas bastos pero muy ricos y deliciosos.

Las harinas integrales necesitan una alta hidratación porque absorben mas agua y se convierte en una masa de difícil manejo, pero no por ello imposible. Yo he usado la panificadora para todos los amasados y así no me pringo las manos.

Para quienes quieran hacer este pan en la panificadora completamente, solo tiene que poner todos los ingredientes que os indico a continuación, seleccionar 1000 gr de peso, tueste alto o medio, el que queramos darle y programa 3 que es el programa de panes integrales. Solo queda dar inicio y esperar un poco mas de 3 horas a que finalice el programa para sacar el pan.

Vamos con la receta

Pan cuatro harinas integral

Pan cuatro harinas integral
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 600 gr
 
Ingredients
  • 110 gr de harina integral
  • 100 gr de harina de harina integral de fuerza
  • 70 gr de harina de espelta integral
  • 50 gr de harina de centeno integral
  • 50 gr de masa madre
  • 200 gr de agua
  • 7 gr de sal
  • 2 gr de levadura fresca ( 4 gr si no tenemos masa madre )
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y seleccionamos programa 7 que es el programa que solo amasa y dura 15 minutos.
  2. De deja reposar 30 minutos.
  3. De nuevo programa 7
  4. Reposo de 30 minutos
  5. De nuevo programa 7
  6. Reposo de 30 minutos
  7. Último programa 7 y sacamos la masa a la mesa de trabajo donde tenemos un poco de harina. Yo puse semolina.
  8. Voleamos y dejamos reposar 10 minutos.
  9. Damos forma y lo ponemos en el bannettone o lo dejamos sobre la bandeja del horno.
  10. Dejamos que leve 1 hora.
  11. Damos el corte con la cuchilla.
  12. Horneamos en horno a máxima potencia 15 minutos.
  13. minutos mas a 200 grados
  14. minutos mas a 180 grados
  15. El pan , cuando lo metamos en el horno, lo pulverizamos con agua, y el horno por dentro también.
  16. Enfriamos sobre rejilla.
  17. Listo

Pan cuatro harinas integral

1 comentario sobre: “Pan cuatro harinas integral”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: