Boba de Pan Blanco

Con esta receta obtenemos dos bobas de pan blanco de casi 1 kg cada una. Este pan aguanta perfectamente  si lo mantenemos bien cerrado en una panera de tela, unos 3 o 4 días. Recuerda que el pan hay que guardarlo cuando está totalmente frío, de lo contrario sudaría y se nos formaría una capa de moho.

Este pan blanco es un pan delicioso para comer, es el pan perfecto para acompañar cualquier tipo de almuerzos o cenas pero también es un pan que en tostada queda muy rico de sabor, así que tenemos un pan perfecto para darle muchos usos.

Si queremos congelar el pan, lo podemos hacer sin problemas, luego se descongela a temperatura ambiente y listo. Si queremos  hacer este pan en la panificadora, solo tenemos que dividir las cantidades que os doy entre dos porque hacer la totalidad de esta masa en la panificadora, es mucha cantidad. Si queremos hacer el pan íntegramente en la panificadora, ponemos la mitad de los ingredientes, siempre en el orden que os lo doy y seleccionamos programa 2 que es el programa de panes esponjosos, seleccionamos 1000 gramos de peso y tueste bajo o medio. Y ya solo queda estar pendiente a que termine el programa para sacar y desmoldar. Enfriar sobre rejilla.

Boba de Pan Blanco

 

Boba de Pan Blanco
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 2 bobas
 
Ingredients
  • 480 ml de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 450 gr de harina de trigo normal
  • 5 gr de levadura fresca. 16 gramos si no tenemos masa madre
  • 20 gr de sal.
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa 7 que es el programa que solo amasa y dura 15 minutos.
  2. Dejamos que la masa repose 20 minutos y volvemos a seleccionar el programa 7.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos.
  4. Dejamos reposar 5 minutos y estiramos con el rodillo.
  5. Damos un doblé de abajo hacia el centro y de arriba hacia el centro de manera que quede como la foto, un rectángulo.
  6. Dejamos reposar 15 minutos y damos un cuarto de giro.
  7. Estiramos de nuevo del centro hacia arriba y del centro hacia abajo.
  8. Volvemos a doblar de abajo al centro y de arriba al centro.
  9. Otro cuarto de giro y dividimos en dos.
  10. Dejamos reposar 20 minutos.
  11. Tenemos un cuadrado de masa, vamos cogiendo las esquinas y la traemos hacia el centro de la masa de manera que le demos al pan forma mas o menos redonda.
  12. Giramos la masa para que lo que hemos apretado con los dedos quede hacia abajo.
  13. Con ambas manos en forma de cuchara, con los pulgares arriba de la masa y el resto de los dedos en la parte de abajo, damos unas vueltas para dar forma redonda mas bonita.
  14. Colocamos la boba en la bandeja del horno y repetimos con la otra masa.
  15. Dejamos levar 1 hora.
  16. Damos el corte y llevamos al horno caliente a máxima potencia.
  17. Pulverizamos la masa y el horno por dentro.
  18. Horneamos 10 minutos a máxima potencia, 10 minutos a 200 grados y 10 minutos a 180 grados.
  19. Enfriamos sobre rejilla.

Boba de Pan Blanco

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