Pan integral y semolina, cuando quitar las aspas en la panificadora

Desde hace un tiempo ando pensando en explicar claramente en que momento justo quitar las aspas de la panificadora para que el pan hornee sin ellas y así no quedar con los huecos tan feos que salen en el pan.

Hoy me he animado y si leéis la receta de este pan que os traigo hoy veréis en que momento justo quitaremos las aspas, ojo!!! en panificadoras de lidl que es la que yo tengo. El pan de hoy con integral y semolina, un pan rico de sabor y con un aguante estupendo para tener varios días rebanadas de pan para el desayuno.  Lo rico de la harina integral con el crujiente de la semolina.

Te animas? Vamos con la receta!!!

Pan integral y semolina, cuando quitar las aspas en la panificadora

 

5.0 from 3 reviews
Pan integral y semolina, cuando quitar las aspas en la panificadora
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 250 gr de agua
  • 205 gr de harina de fuerza
  • 105 gr de semolina
  • 105 gr de harina de trigo integral
  • 50 gr de masa madre
  • 8 gr de sal
  • 2 gr de levadura fresca, 5 gr si no tenemos masa madre
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que te indico.
  2. Seleccionamos programa 3 que es el programa de panes integrales, 1000 gramos de peso y tueste a tu gusto, yo pongo medio.
  3. Seleccionamos inicio.
  4. La máquina comienza a funcionar con un silencio absoluto que parece que no hace nada pero está calentando ingredientes.
  5. Pasado unos 10- 15 minutos empezará los amasados.
  6. Llegará un momento que pite y diga ADD que es si queremos agregar algún ingredientes, no hacemos nada.
  7. La panificadora sigue andando y siguiendo su programa, nosotros tenemos que estar pendiente a la ventana y veremos que la fechita negra indicadora va pasando de un paso a otro.
  8. Justo en los dibujos de la derecha tenemos el símbolo de dos panes. Uno mas bajo y otro mas alto. El paso de la fecha de un pan a otro se hace con un amasado de por medio. Justo cuando ese amasado finalice y la fecha indicadora pase del dibujo del primer pan mas bajo al dibujo del segundo pan mas alto, damos con leve pulsado al botón de inicio y abrimos la panificadora.
  9. Con cuidado y rápido ( hay que hacerlo en menos de 5 minutos) metemos la mano por el lateral y extraemos una pala y luego la otra pala amasadora.
  10. Ponemos bien la masa si la hemos tocado mucho.
  11. Cerramos la panificadora y damos un leve pulsado a inicio para que siga el programa.
  12. Una vez que el programa finalice, sacamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.
  13. Si por un casual de la vida, la panificadora se nos reinicia sacando las paletas, solo tenemos que sacar las paletas, poner bien la masa, dejar apagada 1 hora para que leve sola la masa y una vez que haya levado, seleccionamos programa 12 que es el programa de horneado y dura 1 hora y cuando finalice sacamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.

 

8 comentarios sobre:
“Pan integral y semolina, cuando quitar las aspas en la panificadora”
  • Pingback: Bitacoras.com
  • Muy buena la receta y muy clarificante cuando es el momento de quitar las aspas, en la mayoría de recetarios no dicen nada del momento de quitarlas y dejan que te pelees con ellas o que las saques cuando no toca.
    Gracias.
    Juan.

  • En el manual indica que el momento es justo al inicio de la fase de horneado…después del tercer reposado de la masa.
    Estoy estrenando la panificadora en este momento, voy a hacerlo como indica el manual. Luego comento el resultado.
    Un saludo

    • La última versión de la panificadora es un poco diferente a la que yo tengo. Prueba de las dos maneras y quédate con la que mejor te venga pero justo antes del horneado, si tocas la masa, le puedes quitar el aire del levado y aplanar el pan. Maneja la masa con cuidado.

      • Una vez probado las dos formas mejor quitarlas en el momento en que dices y, siguiendo los consejos de otro sitio, en ese momento amasar un poco para quitar cierta cantidad de CO2, medio minuto nada más y queda perfecto.
        gracias!

  • Yo tengo la panificadora Moulinex pain doré la estrene hace 1 semana y quiero hacer mermelada de naranja y en la receta que ponen general de mermeladas pone que hay que echar agar-agar ó lecitina pero no sé la cantidad por que dice 30 g/rp y para 500gr de naranjas no se cuanto echar. Muchas gracias. Un saludo

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