Mini chapatas de centeno

Estas mini chapatas que veis en la foto son mini chapatas de 100 gr de peso cada una que posteriormente usamos para hacer bocatas para la cena. Primeramente nos vamos a centrar en como hacer este pan que es un poco difícil manejar esta masa. Digo difícil pero no imposible así que nadie se asuste.

Si no se atrevéis con las mini chapatas, siempre está la opción B, hacer el pan íntegramente en la panificadora, cortar en rebanadas y hacer el bocata que en la siguiente entrada os voy a proponer pero en vez de en mini chapatas, en rebanadas de pan, tipo sandwich.  Para quienes opten por esta opción, 750 gr de peso, tueste medio y programa 3.

El pan quedó tierno, esponjoso, rico de sabor y sobre todo un pan sano que hicimos con centeno integral. Te animas? Pues comenzamos!!!!

Mini chapatas de centeno

 

Mini chapatas de centeno
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 6-8 unidades
 
Ingredients
  • 220 gr de agua
  • 180 gr de centeno integral
  • 90 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de masa madre
  • 5 gr de sal
  • 2 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden que os indico arriba, menos la levadura y la sal.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva.
  3. Cuando pite la panificadora y se encienda la pantalla con ADD se agrega la sal y la levadura.
  4. Sacamos la masa y pasamos a la mesa con bastante harina.
  5. Extendemos, doblamos en tres partes.
  6. Dejamos reposar 15 minutos y repetimos el doblar la masa.
  7. Volvemos a dejar reposar 15 minutos y doblamos de nuevo.
  8. Extendemos la masa, y cortamos por la mitad y cada mitad en 3 o 4 partes.
  9. Obtendremos unos rectángulos alargados.
  10. Precalentamos el horno mientras leva la masa unos 45 minutos.
  11. Horneamos 10 minutos a máxima potencia y 10 minutos con 20 grados menos.
  12. Enfriamos sobre rejilla.
  13. Lista nuestras chapatas para nuestros bocadillos

 

 

5 comentarios sobre:
“Mini chapatas de centeno”
  • Pingback: Bitacoras.com
  • Hola Maria, me encantan tus blogs, te leo a menudo y hago casi todas tus recetas.
    Quería consultarte sobre la forma de conservar las masas una vez hechas, tanto las de pan, como las de pizzas o focaccias. Se pueden congelar? se pueden conservar en el frigo un día o dós? o todas hay que usarlas en el momento?

    Espero tu respuesta.

    Un beso muy fuerte

    • En el frigo la puedes conservar si quieres hacerles un levado lento en frío pero date cuenta que a medida que pase el tiempo, la masa en el frío irá levando y antes de que se sobre fermente tienes que hornear.
      Las masas, tras el primer levado si se pueden congelar, luego, cuando la quieras usar, la sacas, la descongelas siempre a temperatura ambiente, amasas y ya dejas que haga el segundo levado con la forma que quieras darle, ya sea pan, pizza o focaccia.
      Un saludo y me alegro que te gusten mis recetas

    • Si quieres usar masa madre, haz la receta tal cual yo la he escrito que si lleva masa madre entre sus ingredientes, si de lo contrario me has querido preguntar que NO quieres usar masa madre, pues dobla la cantidad de levadura y dejas los demás ingredientes tal cual, no modifiques nada

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