Pan de espelta integral con semolina

Hoy os voy a enseñar para que sirve el ADD de nuestras panificadora, las del lidl. Yo siempre había tenido entendido que cuando la panificadora pitaba y en la pantalla ponía ADD era para agregar ingredientes extras como frutos secos o demás. Si, es correcto pero hay otra manera de usar esa pausa que nos marca la panificadora ya sean en los programas completos como en el programa 6 que amasa y leva solamente.

Cuando estamos haciendo una masa normal, norma me refiero que solo lleven harinas y no ingredientes extras como semillas, frutos secos etc, pues cuando estemos haciendo estos panes, primero ponemos en la cubeta todos los ingredientes menos la sal y la levadura. Esos dos ingredientes se reservan y se agregan cuando la panificadora nos dice ADD y siempre la sal en una esquina y la levadura en la esquina contraria.

Haciendo esto de esta manera, cuando agregamos la sal y la levadura, la masa ya está amasada y preparada para recibir estos dos ingredientes, obteniendo así unos panes mas buenos. Ahora toca ponerlo en práctica!!!!

Vamos a comenzar con este pan de espelta integral y semolina.

Pan de espelta integral con semolina

 

Pan de espelta integral con semolina
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 350 gr de agua
  • 250 gr de harina se espelta integral
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de semolina
  • 100 gr de masa madre
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca o 10 si no tenemos masa madre
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta menos la sal y la levadura. ( quien use masa madre si, toca ponerla en la panificadora desde el primer momento).
  2. Seleccionamos programa 6 que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Pasado unos primeros minutos, la panificadora nos avisará con un pitido y agregamos la sal y la levadura en puntos opuestos.
  4. Cuando el programa finalice, sacamos la masa y amasamos.
  5. Damos forma y dejamos que leve 1 hora.
  6. Damos los cortes para que greñe y al horno, horno precalentado a máxima potencia, 10 minutos. Antes pulverizamos la masa y el horno.
  7. Bajamos 20 grados de temperatura y tenemos 15 minutos.
  8. Bajamos 10 grados de temperatura y tenemos 10 minutos.
  9. Sacamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.
  10. Listo nuestro pan!!!!!

 

1 comentario sobre: “Pan de espelta integral con semolina”

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