Pan de centeno y recia en panificadora, bocadillo de lomo
Hoy os traigo un pan de centeno y harina recia hecho en panificadora. Mi pan era pequeño, si lo queréis mas grande solo tenéis que poner el doble de cantidades para la masa y así obtendréis un pan de rebanadas mas grandes y cuadradas.
Como este pan solo lo comemos dos personas en casa, pues lo hice mas pequeño y así no se me pone duro ni tengo que congelarlo porque aguanta varios días. El día que lo hice, recién hecho y aún caliente, me monté este bocata para cenar y os lo dejo para dar ideas de cenas sencillas
Si no tenéis harina recia, no pasa nada, sustituyen ustedes la parte de la harina recia por mitad harina de fuerza y mitad harina de centeno y obtendréis un pan muy similar y muy rico.
La harina recia le da a este pan una textura mas basta, como mas seca, como si de un pan campero se tratara.
Comenzamos? Pues toma nota.
- 220 gr de agua
- 165 gr de harina de fuerza
- 100 gr de harina de centeno integral
- 100 gr de harina recia
- 8 gr de sal
- 50 gr de masa madre
- 4 gr de levadura
- Para montar los bocatas, filetes de lomo, tomates, pimientos, aceite y sal
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa.
- Seleccionamos 750 gr de peso, tueste medio, programa 3 que es el programa de panes integrales.
- Cuando finalice el pan, desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.
- Hacemos los filetes en la plancha.
- Ponemos en dos rebanadas de pan, un par de filetes, rodajas de tomate y un par de pimientos que podemos freír o hacer en la plancha, como mas nos guste.
- Listo!!!!
