Pan de centeno y nueces

Este pan lo recomiendo hacer en la panificadora íntegramente porque la masa es muy difícil de manejar y es mucho mejor que se haga en la panificadora para no tener que pelearnos con la masa.

Podemos usar el programa 2 que es de panes esponjosos o el programa 3 que es el programa de panes integrales. Con cualquiera de los dos programas sale bien este pan.

Ya os he comentado como quitar las paletas antes de hornear y así no se nos queda las paletas dentro del pan haciendo su correspondiente hueco en la miga. Para ver mis recomendaciones entrar aquí.

Un pan rico al que le hemos dado un toque de nueces, las nueces le proporciona al centeno un sabor rico, una textura agradable y lo hace totalmente diferente, mucho mas apetitoso.

Te animas??? Pues comenzamos

Pan de centeno y nueces

 

Pan de centeno y nueces
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg de pan
 
Ingredients
  • 750 gr de harina de centeno integral
  • 525 gr de agua
  • 75 gr de nueces peladas
  • 30 gr de miel
  • 15 gr de sal
  • 100 gr de masa madre
  • 8 gr de levadura fresca, si no pones masa madre, ponemos 16 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora menos las nueces.
  2. Seleccionamos el programa 3 que es el programa de panes integrales.
  3. Seleccionamos 1000 gr de peso y tueste medio.
  4. Damos a inicio y cuando pite la panificadora y en la pantalla ponga ADD, agregamos las nueces.
  5. Cuando finalice el programa, sacamos la cubeta y desmoldamos el pan.
  6. Dejamos enfriar sobre rejilla
  7. Listo nuestro pan

 

 

 

6 comentarios sobre:
“Pan de centeno y nueces”
  • Pingback: Bitacoras.com
  • Hola, me gustaría saber si es posible hacer esta receta sin masa madre y si es así que me explicaras cómo hacerlo, si no es molestia. Para mí es muy complicado poder hacer la masa madre. Me encantan tu recetas e intento hacerlas. Un saludo Mari Carmen

  • Hola María:

    Quiero intentar hacer el pan de centeno y nueces y me gustaría saber cual sería la medida en el caso de usar levadura seca de panaderia.

    Muchas gracias,

    Un saludo, Raquel.

    • Para hacer esta receta concretamente usando masa madre necesitarías 4 gramos de levadura seca. SI vas hacer esta receta pero sin poner masa madre, usa entonces 8 gr de levadura seca. Para cualquier receta que veas que tiene las cantidades puesta como levadura fresca y quieres cambiar por levadura seca, siempre es la mitad del peso indicado. Recuerda que la levadura seca al estar deshidratada necesitamos menos cantidad, así que justo la mitad de lo que indique de levadura fresca.

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