Berenjenas gratinadas con caballa
Esta receta nace de la necesidad urgente de gastar un par de berenjenas que había que gastar antes de que se pusieran feas. En esta ocasión hemos recurrido a una especie de lasaña de berenjenas, a las que hemos adornado con un par de latas de caballa en aceite. Todo muy bien cubierto de un surtido de cuatro quesos rallado y este es el resultado.
De sabor, espectacular. Unas berenjenas que quedaron muy ricas, gustaron mucho y no tuvo ninguna complicación el elaborarlas.
Yo puse tiernas las rodajas de berenjenas en la bandeja superior de la actifry 2×1 pero si no la tienes, sólo tienes que poner las berenjenas tiernas en la plancha, en el microondas o en el horno, lo importante es que la berenjena se haga un poco para que así no esté mucho tiempo en el horno.
Sobre la caballa, este plato es una buena opción para cuando nos sobra caballa, melva o atún que hemos cocinado con antelación. En caso de no tener esas sobras, recorrimos a las caballas enlatadas, bien escurridas de su aceite nos dará un buen resultado.
Te animas???? Pues comenzamos!!!!
- 1 o 2 berenjenas
- 1 o 2 latas de caballa en aceite
- Salsa de tomate casero
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado 4 quesos o el que nos guste
- Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas gorditas.
- Metemos en agua durante 30 minutos.
- Escurrimos bien.
- Ponemos las rodajas de berenjenas en la bandeja superior de la actifry 2x1 y pintamos con un poco de aceite.
- Salpimentamos y seleccionamos 10 minutos.
- Vamos haciendo tantas tandas de berenjenas como necesitemos.
- En una cazuela de barro ponemos una capa de salsa de tomate casera.
- Colocamos una capa de rodajas de berenjenas.
- Sobre las berenjenas colocamos una capa de caballa a la que le hemos escurrido muy bien el aceite de la lata.
- Capa de berenjena
- Capa de caballas
- Terminamos con capa de berenjena y una buena cobertura de cuatro quesos rallados.
- Gratinamos en el horno hasta que el queso esté a nuestro gusto.
- Servimos.
