Cabeza de lomo asada a la mostaza de vino

Sigo recomendando las mostazas para las carnes asadas. Las carnes quedan con un sabor espectacular, tiernas y jugosas. La cabeza de lomo de cerdo de hoy la hemos hecho al horno, sobre una abundante cama de verduras que luego convertiremos en una rica salsa y todo ello aromatizado por la mostaza de vino y el vino oloroso.

Combinaciones de sabores que hacen de esta sencilla receta, una receta muy rica de comer. Se puede tomar tanto en frío como en caliente. Es ideal como segundo plato de carne como para hacer bocadillos o montaditos con la carne bien finita cortada.

No nos olvidemos de la salsa, donde queda todo el sabor concentrado, las verduras se trituran y queda una salsa fina y rica como la que veis en los bols.

Te animas? Pues comenzamos!!!!

Cabeza de lomo asada a la mostaza de vino

Cabeza de lomo asada a la mostaza de vino
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 8
 
Ingredients
  • 1 cabeza de lomo de cerdo, sobre 2 kg tenía la mía
  • 2 cebollas
  • 4 pimientos verdes
  • 4 tomates rojos y maduros
  • 4 dientes de ajo
  • Mostaza de vino
  • 1 vaso pequeño de oloroso
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en el fondo de la bandeja las verduras, troceadas en trozos grandes para que no se nos quemen en exceso.
  2. Sobre la cama de las verduras colocamos la carne, en un solo trozo, salpimientada y cubierta con una capa de mostaza de vino.
  3. Horneamos a 160 grados unas 2 horas.
  4. Vamos dando vueltas a la carne para que se haga por todas sus caras. Cuando la carne lleve unos 30 minutos en el horno, se le agrega el vino oloroso por encima. Si la carne se va quedando seca, se va agregando un poco de agua.
  5. Se comprueba que la carne está lista, bien con un termómetro de carne o bien pinchando con una aguja y que no salga sangre.
  6. Sacamos la carne a una fuente donde presentaremos la carne loncheada o fileteada.
  7. Toda la verdura del fondo del asado, la pasamos por la batidora y tendremos una rica salsa para acompañar esta carne.

Cabeza de lomo asada a la mostaza de vino

1 comentario sobre: “Cabeza de lomo asada a la mostaza de vino”

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