Berenjenas rellenas de ternera y setas

La receta de hoy es otra receta de berenjenas que vamos a necesitar el horno para terminarla. Es una receta de berenjenas que vamos hacer con un relleno de carne picada de ternera junto a unas setas ostras y un sofrito. Deliciosa receta que quedó con un relleno muy jugoso gracias al queso que le pusimos en el propio relleno.

Una receta de berenjenas rellenas muy sencilla de hacer que siempre podemos tener preparada con antelación y solo gratinar al momento de servir.

Receta que yo he hecho con carne picada de ternera pero que podemos hacer con carne picada de cerdo, de pollo o mixta. Ya al gusto de cada uno.

Te animas a preparar esta receta para una rica cena? Pues toma nota que comenzamos.

Berenjenas rellenas de ternera y setas

Berenjenas rellenas de ternera y setas
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 2-4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de carne picada de ternera
  • Cheddar rallado, yo usé 100 gr para el relleno y 150 gr para cubrir las berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. Cortamos las berenjenas por la mitad, sin pelar.
  2. Damos unos cortes en la carne y ponemos en una bandeja con sal y aceite.
  3. Metemos al horno 20 minutos, posición media, 180 grados.
  4. Sacamos la carne con la ayuda de cuchillo y cuchara.
  5. Reservamos la carne de las berenjenas muy picada y reservamos las berenjenas ya vaciadas para rellenarlas luego. Las berenjenas las reservamos boca abajo para que suelten todo el posible jugo que les quede.
  6. Comenzamos el relleno, ponemos la cebolla picada junto con el ajo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
  7. Mientras comienza el sofrito, picamos los pimientos y los añadimos al sofrito.
  8. El siguiente ingrediente para añadir es la carne de las berenjenas que tenemos reservado, muy picado.
  9. Cuando el sofrito esté tierno, añadimos la carne picada de ternera y rehogamos.
  10. Ponemos un poco de vino y dejamos que evapore el alcohol. Salpimentamos.
  11. Ahora ponemos las setas troceadas y salteamos hasta que estén tiernas y se hayan integrado en el conjunto.
  12. Ponemos el queso cheddar rallado y ligamos,
  13. Rellenamos inmediatamente las berenjenas antes que el queso se cuaje.
  14. Ponemos las berenjenas rellenas en una bandeja de horno y cubrimos con el queso restante.
  15. Gratinamos en el horno unos 5-10 minutos, lo justo para que el queso se torne de un color dorado.
  16. Servimos.

Berenjenas rellenas de ternera y setas

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