Pan milagro con masa madre y fermentación lenta

El pan milagro adquiere su nombre porque nunca falla. Es un pan que siguiendo bien las instrucciones, sale de maravilla, ya sea con amasado a mano, en robo o hecho en panificadora.

Es un pan básico que todo el mundo debería de hacer al menos una vez para descubrir las maravillas del pan casero sin complicaciones. Hoy os traigo una versión mas, con masa madre y con un fermentado lento, ideal para aquellas personas que quieren preparar la masa por la noche y hornear por la mañana. Ideal para aquellas personas con poco tiempo que trabajan durante la semana y que quieren pan rico casero en el fin de semana pero bien tempranito. Es muy sencillo de hacer y recordar siempre, que si no tienes masa madre, solo tienes que saltarte ese ingrediente y poner el doble de levadura que indico en la receta.

Yo amasé en panificadora pero este pan se hace de manera muy sencilla si lo amasamos a mano, la masa no es pegajosa y se trabaja estupendamente.

Comenzamos? Pues toma nota.

Pan milagro con masa madre y fermentación lenta

 

Pan milagro con masa madre y fermentación lenta
Author: 
Recipe type: Recetas en panificadora
Serves: 750 gr de pan
 
Ingredients
  • 15 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 320 gr de agua
  • 50 gr de masa madre
  • 5 gr de levadura fresca
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 8 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 15 que es el programa que amasa sólo.
  2. Cuando finalice el programa, si la masa está bien hecha la sacamos y si vemos que está aun sin ligar bien, volvemos a poner el programa de nuevo.
  3. Sacamos la masa y la ponemos en un bol tapado con films y la llevamos al frigorífico toda la noche.
  4. A la mañana siguiente, sacamos la masa del frío y dejamos que se temple una media hora.
  5. Amasamos, damos forma y ponemos sobre la bandeja del horno.
  6. Dejamos que leve una hora , hora y media mas o menos y damos los cortes.
  7. Metemos al horno que ya lo tendremos precalentado a máxima potencia y pulverizamos con agua.
  8. Horneamos 10 minutos a máxima potencia, 10 minutos bajando 20 grados. En este momento, pasamos el pan de la bandeja del horno a la rejilla del horno y horneamos otros 10 minutos bajando 20 grados.
  9. Sacamos el pan y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
  10. Listo nuestro pan!!!!!

 

1 comentario sobre: “Pan milagro con masa madre y fermentación lenta”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: