Tarta de palmera gigante de crema y chocolate

Hoy os traigo una original tarta para un cumpleaños. Una tarta que gustará a todos porque … a quien no le gusta una palmera de chocolate?  Una tarta sencilla de hacer, una tarta que se hace sin tener grandes conocimientos en repostería y una tarta que nos quedará mas o menos la forma de la palmera bonita pero el bocado final será una maravilla. Yo usé en esta ocasión la crema de las cuñas. 

Yo monto la palmera gigante cortando las láminas de hojaldre en tiras y voy pegando una tira con otra formando la palmera. Voy enrollando de dentro para fuera, primero un lateral, luego otro y termino haciendo la parte de abajo. Como veis en la foto, es muy sencillo. Para aquellas personas que no se atrevan a montar la palmera así porque piense que no le va a salir, que si sale de verdad ehhh, hay una opción B. Extender la lámina de hojaldre, si queremos la palmera tan grande como la bandeja del horno solo tenemos que poner la lámina de hojaldre sobre la bandeja y agregar añadidos a los lados con otra lámina de hojaldre y unir bien ambas láminas, montando un poco una encima de la otra y presionando con los dedos.

Una vez que tengamos la lámina extendida y del tamaño que queramos, con la punta de un cuchillo damos forma de corazón de palmera y listo, el hojaldre subirá y tendremos una palmera igual de rica pero con otra técnica.

A mi me gusta mas en rollo, porqué? Pues porque al poner el azúcar en la palmera lisa, el azúcar se queda simplemente arriba, en la capa superior. Al poner el azúcar en la palmera montada en rollos, el azúcar se “cuela” entre las capas e impregna mas el dulzor del azúcar en este tipo de palmera y por tanto queda el hojaldre mucho mas rico de sabor.

Te animas con esta tarta??? Pues comenzamos

Tarta de palmera gigante de crema y chocolate

Tarta de palmera gigante de crema y chocolate
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 2 kg de palmera
 
Ingredients
  • 3 láminas de hojaldre
  • Azúcar
  • Crema pastelera, para la que yo hice necesité 190 gr de agua
  • 115 gr de azúcar
  • 60 gr de harina de trigo normal
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita rasa de colorante alimenticio.
  • Para el chocolate, 100 gr de nata de montar
  • 100 gr de chocolate de fundir
  • Decoración al gusto para terminar la tarta
Instructions
  1. Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos tiras de unos 2 dedos de anchas mas o menos.
  2. Para formar la palmera hay que ir enrollando esas tiras e ir uniendo una tira con otra presionado en la punta con los dedos.
  3. Para formar la palmera usamos una lámina para hacer un lateral, una lámina para hacer el otro latera y la tercera lámina la usamos para ir haciendo la parte de abajo.
  4. Aunque la palmera queda en un inicio con las láminas de canto, una vez que se hornee, la palmera se acostará y quedará lisa.
  5. Los rollos no hay que apretarlos muchos, dejarlos mas o menos dejados caer como se ve en la foto.
  6. Cubrimos toda la palmera con una buena capa de azúcar.
  7. En el honor precalentado a máxima potencia, ponemos la palmera, posición media, 170 grados unos 20 minutos.
  8. Sacamos la bandeja del horno, colocamos sobre la palmera la rejilla del horno y sin quemarnos, damos la vuelta para que ahora se nos quede la palmera boca abajo sobre la rejilla.
  9. Metemos la rejilla en el horno, ponemos la bandeja en la posición inmediata mas abajo de la rejilla por si cae algún hilo de caramelo de la palmera, no caiga en el suelo del horno.
  10. Dejamos ahora que la palmera se haga por ese lado, unos 10 minutos.
  11. Sacamos la palmera y como ya la tenemos en la rejilla, no hace falta tocarla, dejamos que enfríe.
  12. Una vez fría la palmera podemos terminar.
  13. Hacemos la crema pastelera, yo utilicé una crema que no lleva ni leche ni huevos. Es una crema ideal para las épocas de calor o para los intolerantes. Una crema que está muy rica y muy sencilla de hacer. Ponemos el agua , azúcar y sobre de azúcar de vainilla al fuego. Calentamos y agregamos la harina tamizada y el colorante.
  14. Removemos hasta obtener una crema espesa.
  15. Pasamos la crema a la palmera y extendemos bien.
  16. Dejamos que la crema enfríe mientras hacemos el chocolate.
  17. Derretimos el chocolate en la nata.
  18. Extendemos el chocolate sobre la crema. Extendemos con cuidado para no levantar la crema.
  19. Dejamos que el chocolate se cuaje y decoramos, yo decoré con flores de obleas y letras de chocolate.
  20. Lista nuestra tarta.

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