Cabeza de lomo asada al pimiento

Otra manera de hacer la cabeza de lomo al horno. Esta vez la serviremos con una estupenda salsa de pimientos. A la hora de hornear la cabeza de lomo la vamos a impregnar bien con el ajo que le dará al asado un bocado delicioso.

Podemos atar la cabeza de lomo bien con hilo de cocinar o bien en malla. Las mallas las podemos conseguir bien en la carnicería si le decimos la carnicero que nos deje la cabeza de lomo dentro de una malla o bien la podemos comprar en tiendas como semillerías, al menos mi semillería la tiene a la venta.

La carne la vamos hacer a baja temperatura, bastante tiempo, con lo que obtendremos una carne jugosa, suave y sin apenas dorado en el exterior.

Esta carne la podemos hacer con pierna o con lomo pero sinceramente, la cabeza de cerdo es mucho mas jugosa para este tipo de asados.

Te animas? Pues toma nota que comenzamos.

Cabeza de lomo asada al pimiento

Cabeza de lomo asada al pimiento
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 1 cabeza de lomo de cerdo
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 6 - 8 pimientos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Oloroso
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Si no tenemos la carne bien atada, la atamos o metemos en una malla.
  2. Pelamos los ajos y restregamos los ajos por toda la carne.
  3. Ponemos en una bandeja de horno la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes.
  4. Ponemos sobre la verdura la carne y agregamos un chorrito de aceite y un vaso de vino oloroso junto con medio vaso de agua.
  5. Salpimentamos.
  6. Metemos al horno a 170 grados 1 hora, damos la vuelta y dejamos otra hora.
  7. Dejamos templar la carne un poco, quitamos el hilo y cortamos en rodajas.
  8. Las verduras las pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
  9. Servimos la carne junto con la salsa.

Cabeza de lomo asada al pimiento

1 comentario sobre: “Cabeza de lomo asada al pimiento”

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