Cabeza de lomo asada al pimiento
Otra manera de hacer la cabeza de lomo al horno. Esta vez la serviremos con una estupenda salsa de pimientos. A la hora de hornear la cabeza de lomo la vamos a impregnar bien con el ajo que le dará al asado un bocado delicioso.
Podemos atar la cabeza de lomo bien con hilo de cocinar o bien en malla. Las mallas las podemos conseguir bien en la carnicería si le decimos la carnicero que nos deje la cabeza de lomo dentro de una malla o bien la podemos comprar en tiendas como semillerías, al menos mi semillería la tiene a la venta.
La carne la vamos hacer a baja temperatura, bastante tiempo, con lo que obtendremos una carne jugosa, suave y sin apenas dorado en el exterior.
Esta carne la podemos hacer con pierna o con lomo pero sinceramente, la cabeza de cerdo es mucho mas jugosa para este tipo de asados.
Te animas? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 cabeza de lomo de cerdo
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 6 - 8 pimientos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Oloroso
- Sal
- Pimienta molida
- Si no tenemos la carne bien atada, la atamos o metemos en una malla.
- Pelamos los ajos y restregamos los ajos por toda la carne.
- Ponemos en una bandeja de horno la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes.
- Ponemos sobre la verdura la carne y agregamos un chorrito de aceite y un vaso de vino oloroso junto con medio vaso de agua.
- Salpimentamos.
- Metemos al horno a 170 grados 1 hora, damos la vuelta y dejamos otra hora.
- Dejamos templar la carne un poco, quitamos el hilo y cortamos en rodajas.
- Las verduras las pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
- Servimos la carne junto con la salsa.
