Pan de centeno y semolina

Pan de harina de semolina y harina de centeno. Un pan muy prieto de miga muy fuerte pero a la vez muy rico. Yo lo hice totalmente en la panificadora, donde tenemos que estar pendiente porque es una masa tan prieta que a veces las paletas se quedan paradas y no amasan bien. Simplemente hay que echar un ojo de vez en cuando y si vemos que la paleta se ha quedado quieta, darle un pequeño golpecito con una cuchara larga de madera y listo.

Un pan que sube muy poco y de esponjoso tiene menos, así que ideal para comidas que requiere da pan para mojar sopones, para eso este pan es una maravilla.

A mi me gustan todos los panes y por las mañanas, tostado un poco y con un buen chorro de aceite ha estado de maravilla.

Te animas? Pues comenzamos.

Pan de centeno y semolina

Pan de centeno y semolina
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1000
 
Ingredients
  • 420 gr de agua
  • 280 gr de semolina
  • 270 gr de harina de centeno integral
  • 12 gr de sal
  • 100 gr de masa madre
  • 8 gr de levadura fresca o 4 gramos de levadura seca, la que queramos.Si no ponemos masa madre, ponemos el doble de la levadura que utilicemos.
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el mismo orden que os he indicado en arriba.
  2. Ponemos la cubeta en la panificadora y seleccionamos programa 3 que es el programa de panes integrales.
  3. Seleccionamos 1000 gr de peso y tueste medio.
  4. Damos a inicio y dejamos que el pan complete el programa.
  5. Cuando finalice, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
  6. Listo!!!

1 comentario sobre: “Pan de centeno y semolina”

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