Pan de centeno y semolina
Pan de harina de semolina y harina de centeno. Un pan muy prieto de miga muy fuerte pero a la vez muy rico. Yo lo hice totalmente en la panificadora, donde tenemos que estar pendiente porque es una masa tan prieta que a veces las paletas se quedan paradas y no amasan bien. Simplemente hay que echar un ojo de vez en cuando y si vemos que la paleta se ha quedado quieta, darle un pequeño golpecito con una cuchara larga de madera y listo.
Un pan que sube muy poco y de esponjoso tiene menos, así que ideal para comidas que requiere da pan para mojar sopones, para eso este pan es una maravilla.
A mi me gustan todos los panes y por las mañanas, tostado un poco y con un buen chorro de aceite ha estado de maravilla.
Te animas? Pues comenzamos.
- 420 gr de agua
- 280 gr de semolina
- 270 gr de harina de centeno integral
- 12 gr de sal
- 100 gr de masa madre
- 8 gr de levadura fresca o 4 gramos de levadura seca, la que queramos.Si no ponemos masa madre, ponemos el doble de la levadura que utilicemos.
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el mismo orden que os he indicado en arriba.
- Ponemos la cubeta en la panificadora y seleccionamos programa 3 que es el programa de panes integrales.
- Seleccionamos 1000 gr de peso y tueste medio.
- Damos a inicio y dejamos que el pan complete el programa.
- Cuando finalice, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
- Listo!!!
