Pizza de ternera y champiñones, masa de pizza con semolina

Con esta entrada quiero presentaros la levadura seca, haremos una masa de pizza con semolina que nos dará para tres pizzas tamaño grande y montaremos una de ellas con unos ingredientes muy ricos a los que daremos un toque de barbacoa con unas gotas de salsa barbacoa por toda la pizza.

Yo amasé en la panificadora pero se puede amasar a mano sin problemas porque es una masa de pizza que se trabaja muy bien. Una vez amasada, dejamos que leve 1 hora y ya dividimos en tres porciones para hacer tres pizzas tamaño grande, como la bandeja del horno mas o menos.

La levadura seca no son polvos de hornear ni es levadura química tipo royal. La levadura seca, como veréis en la foto que os pongo, es una levadura de pan, o para hacer pan. Funciona exactamente igual que la levadura fresca o prensada pero hay que tener claro que la levadura seca, al estar deshidratada, requiere menos cantidad. Cualquier receta de pan o de brioche o de masa que nos indique que necesita levadura de pan, si nos indica la receta una cantidad de levadura fresca, siempre pondremos la mitad de esa cantidad si la vamos a sustituir por levadura seca. Si una receta indica 10 gramos de levadura fresca, su equivalente es 5 gramos de levadura seca.

Aclarado este punto, decir que aunque la levadura seca suele venir en pequeños paquetitos de unos 7 gramos cada uno, no siempre se necesita poner el sobre entero. Poner mas levadura de la cuenta no nos va a influir en la receta, ni nos va a subir mas la masa, simplemente estaremos malgastando ingrediente y por lo tanto, tirando el dinero. Por el contrario, poner menos levadura de la indicada, si nos puede dar la sorpresa que el pan o la masa no nos suba como debiera.

Te animas con esta pizza de ternera y champiñones con un toque de barbacoa? Pues toma nota que comenzamos.

Pizza de ternera y champiñones, masa de pizza con semolina

Pizza de ternera y champiñones, masa de pizza con semolina
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 3 pizzas/ 8 personas
 
Ingredients
  • **Para la masa:
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 225 gr de harina de semolina
  • 1 sobre de levadura seca ( 10 gr ) o 1 paquete de levadura fresca ( 20 gr )
  • 475 gr de agua
  • 12 gr de sal
  • 20 gr de azúcar
  • 15 gr de aceite de oliva virgen extra
  • **Para el relleno de una de las tres pizzas que salen
  • Salsa de tomate casero
  • Orégano
  • 200 gr de carne picada de ternera
  • 120 gr de champiñones
  • 4 - 6 pimientos verdes
  • Salsa barbacoa
  • 1 paquete de queso rallado
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos el programa 6 que es el programa que amasa y leva y que dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa y dividimos en tres porciones iguales. Con una de ellas haremos esta pizza.
  3. Extendemos la pizza y colocamos en la bandeja del horno. Ponemos el horno a precalentar.
  4. Extendemos sobre la base de la pizza la salsa de tomate casera y espolvoreamos con orégano.
  5. Salteamos la carne en una sartén con unas gotitas de aceite.
  6. Extendemos la carne picada de ternera ya salteada sobre la pizza.
  7. Cortamos los champiñones en láminas y extendemos por la pizza.
  8. Cortamos los pimientos en aros y colocamos en la pizza.
  9. Ponemos unas cuantas de gotas de salsa barbacoa distribuidas por la pizza.
  10. Cubrimos de queso rallado.
  11. Pasamos la bandeja al horno y dejamos hornear unos 20 minutos a 180 grados.
  12. Cortamos la pizza en porciones y servimos.

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