Serranito en pita

Un serranito en mi tierra es un bocadillo de filete de lomo con pimiento frito y una loncha de jamón. Yo este serranito los monté en pitas caseras recién horneadas y les puse también una loncha de queso que con la calor del pan y de los ingredientes del relleno, se fundió de inmediato.

El pan de pita es característico por ser un pan que no tiene miga, un pan que en su interior queda hueco y es un pan perfecto para rellenar. Se suele abrir una especie de boca por un lateral para introducir el relleno y queda el relleno dentro de pan a modo de bolsa y no se sale nada.

Esta vez yo si abrí las pitas totalmente, para rellenar mejor, pero abras como abras las pitas, es un bocado delicioso que bien merece la pena trabajar un poco esta masa de pan porque el resultado es inigualable.

Te animas? Pues comenzamos!!!!

Serranito en pita

 

Serranito en pita
Serves: 4
 
Ingredients
  • **Para la masa de 4 pitas
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 120 gr de agua
  • 20 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal
  • 15 gr de aceite de oliva virgen extra
  • **Para el relleno
  • 8 filetes de lomo
  • 4 pimientos verdes
  • 4 lonchas de jamón curado
  • 4 lonchas de queso
  • Aceite, sal
Instructions
  1. Los ingredientes de la masa los ponemos en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 7 que es el programa que amasa y dura 15 minutos.
  2. Dejamos la masa dentro de la cubeta y dentro de la panificadora. Reposará 15 minutos y volvemos a seleccionar el programa 7.
  3. Cuando el programa lleve 5 minutos amasando, apagamos y dejamos que repose 10 minutos.
  4. minutos amasando con el programa 7
  5. Reposo de 10 minutos
  6. minutos de amasado con el programa 7
  7. reposo de 10 minutos
  8. Pasamos la masa a un bol y dejamos levar 1 hora tapada.
  9. Pasamos la masa a la encimera y extendemos formando un rectángulo.
  10. Ahora vamos a doblar la masa por la parte mas larga del rectángulo, doblamos de una punta hacia el centro y de la otra punta hacia el centro.
  11. Sin guirar ni nada volvemos a doblar de la punta hacia el centro y de la otra punta hacia el centro de manera que volvemos a tener un rectángulo siendo ahora la parte larga del rectángulo la parte menos anchas del rectángulo inicial. Lo que tenemos ahora es una especie de masa alargada que hemos enrrollado dando dobleces de fuera hacia dentro y de fuera hacia dentro por cada uno de los lados.
  12. Cortamos el rollo en 8 porciones y cada porción la voleamos.
  13. ponemos las bolas sobre un papel vegetal, otro papel vegetal sobre las bolas y pasamos el rodillo de manera para aplanar las 8 porciones.
  14. Dejamos reposar 30 minutos, mientras precalentamos el horno a máxima potencia.
  15. Horneamos las pitas unos 15 minutos a máxima potencia y sacamos cuando veamos que están infladas las pitas y sin mucho color.
  16. Hacemos los filetes a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
  17. Freímos los pimientos.
  18. Abrimos las pitas y rellenamos con dos filetes de lomo, pimiento frito, loncha de jamón y loncha de queso.
  19. Las cuatro pitas que nos sobras las podemos dejar enfriar y guardar en una talega de tela.

 

1 comentario sobre: “Serranito en pita”

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