Redondo de cerdo relleno de jamón y queso a la cerveza

El redondo de cerdo es una pieza mucho mas económica que la de ternera y nos puede servir para rellenar y tener un plato económico cara a las fiestas que se nos avecina.

Una carne que se puede hacer tal cual o se puede abrir y rellenar como en este caso hemos hecho.

Se puede cocinar con vinos, tanto fino como oloroso pero esta vez nos decantamos por la cerveza.

De guarnición, unas patatas en rodajas, mas sencillo imposible, a la vez de económico pero sobre todo muy rico.

Un redondo de cerdo relleno de jamón y queso a la cerveza que podemos tener preparado con antelación , solo para calentar y servir.

Te animas? Pues comenzamos.

Redondo de cerdo relleno de jamón y queso a la cerveza

 

Redondo de cerdo relleno de jamón y queso a la cerveza
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 redondo de cerdo abierto para rellenar
  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 120 gr de taquitos de jamón cocido
  • 120 gr de taquitos de cheddar
  • 1 kg de patatas
  • 1 vaso de cerveza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Abrimos el redondo de cerdo, si no sabes o no puedes, se lo pides a tu carnicero.
  2. Ligamos la carne picada con el jamón y el queso. Si queremos, podemos poner un huevo y mezclarlo también. Salpimentamos y rellenamos el redondo.
  3. Atamos bien para que quede bien prieto y no se salga el relleno. Yo uso las mallas que ya venden lista para introducir la carne rellena.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
  5. Colocamos las patatas en una fuente de hornear, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, poco, solo un hilito. Introducimos las patatas en el horno a 180 grados.
  6. Mientras en una sartén ponemos el redondo con un poco de aceite y los ajos enteros, sin pelar y con un golpe dado.
  7. Sellamos el redondo por todas sus caras y agregamos la cerveza. Dejamos que evapore el alcohol manteniendo el redondo unos minutos hirviendo.
  8. Ponemos el redondo sobre las patatas y todo el jugo de la sartén lo ponemos por encima.
  9. Los ajos también los ponemos.
  10. Añadimos un vaso pequeño de agua e introducimos de nuevo la bandeja en el horno.
  11. Mantenemos a 180 grados durante 45 minutos. Comprobamos que la carne está hecha por dentro pinchando con una aguja y que no salga sangre o líquido oscuro.
  12. Quitamos la malla, cortamos en rodajas y servimos la carne con las patatas.

 

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