Panecillos rellenos de salteado de ternera y verduras

Repetimos con los panecillos de cebolla y pimiento que ya os compartí hace unas semanas pero esta vez solo pusimos pimientos porque ya el relleno llevaba bastantes verduras. El sabor que el pimiento le da a estos panecillos es estupendo y nos permite tomar unos panecillos tiernos, fuertes para aguantar este tipo de rellenos y a la vez muy sabrosos.

Sobre el relleno decir que aunque yo usé ternera, podemos usar cualquier tipo de carne e incluso aprovechar alguna que otra sobra de carne guisada que tengamos en esos momentos.

Sobre la salsa, yo usé mostaza de hierbas pero podemos hacer la misma salsa con cualquier mostaza, ya sea mostaza en grano denominada antigua, mostaza de vino, etc

Te animas? Pues comenzamos.

Panecillos rellenos de salteado de ternera y verduras

Panecillos rellenos de salteado de ternera y verduras
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • **Para los panecillos
  • 10 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr de agua
  • 1 pimiento verde
  • 8 gr de sal
  • 50 gr de masa madre
  • 5 gr de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca de panadería
  • 525 gr de harina de fuerza
  • **Para el relleno
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gr de escalopines de ternera
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • **Para la salsa
  • Queso batido
  • Mostaza de hierbas
Instructions
  1. Lo primero es comenzar con la masa de los panecillos, para ello ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa, en el orden que os indico arriba y el pimiento lo agregamos bien picado. Yo lo pico con la picadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y que dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Mientras la masa está en la panificadora, hacemos la carne. Cortamos los escalopines de ternera en tiras.
  4. En una cazuela ponemos la cebolla y el pimiento en juliana y los ajos picados junto con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se haga el sofrito.
  5. Añadimos la carne y salteamos.
  6. Añadimos el vino y dejamos que evapore.
  7. Cubrimos levemente con agua y salpimentamos.
  8. Dejamos que la carne se ponga tierna y que quede sin apenas caldo.
  9. Reservamos.
  10. Sacamos la masa de la panificadora y hacemos panecillos de unos 70 gramos cada uno mas o menos.
  11. Hacemos unas bolas y aplastamos.
  12. Dejamos sobre la bandeja del horno y dejamos que leven 1 hora.
  13. Horneamos a 180 grados unos 15-20 minutos.
  14. Enfriamos sobre rejilla
  15. Abrimos los panecillos y rellenamos con el relleno que habremos calentado previamente.
  16. En un bol mezclamos unos 100 gr de queso batido con 2 cucharadas de mostaza. Ligamos bien.
  17. Ponemos un poco de salsa por encima de cada relleno, cerramos el pan y servimos.

 

1 comentario sobre: “Panecillos rellenos de salteado de ternera y verduras”

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