Pan Blanco en piedra de hornear

Hoy vamos hacer un pan blanco y lo vamos a hornear en el horno con la piedra de hornear. Las piedras de hornear lo proporcionan al pan una humedad y un calor que hace que la masa abra mas, crezca mas y que la base quede crujiente.

Un pan que quedó muy rico de sabor y que ha durado bastantes días sin ponerse duro. Lo importante es guardarlo bien tapado en tela o talega de algodón.

Yo he usado la panificadora para amasar este pan pero podemos hacer la masa a mano. Simplemente amasamos a mano 15 minutos de la misma forma que yo hago con la panificadora y el programa 7 que es solo amasado. Todo lo demás es igual, levados y formado.

Te animas con este pan? pues vamos con la receta.

Pan Blanco en piedra de hornear

Pan Blanco en piedra de hornear
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora, recetas en el horno
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 1 kg de harina de fuerza
  • 600 ml de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 1 sobre de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
  • 20 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos el programa 7 que es solo amasado y dura 15 minutos.
  2. Cuando finalice, vemos si necesita mas harina o mas agua, es una masa que debe de quedar elástica pero no pegajosa. Si necesita mas agua o harina se le pone, eso va a depender de la harina que tengamos, que hay algunas que absorben mas agua y otras menos agua.
  3. Dejamos que repose 30 minutos-
  4. Seleccionamos nuevamdente el programa 7
  5. Dejamos un segundo levado de 30 minutos.
  6. Seleccionamos por última vez el programa 7.
  7. Sacamos la masa y la ponemos en el banetone bien harinado.
  8. Dejamos leve 1 hora.
  9. Precalentamos mientras el horno con la piedra sobre la rejilla en la parte mas baja del horno.
  10. Pasamos la masa con cuidado del baneton a la piedra caliente. Cuidado con quemarnos.
  11. Pulverizamos con agua y damos el corte.
  12. Horneamos 15 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 20 grados menos y otros 10 minutos con otros 20 grados menos.
  13. Enfriamos sobre rejilla.
  14. Listo nuestro pan.

Pan Blanco en piedra de hornear

1 comentario sobre: “Pan Blanco en piedra de hornear”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: