Pan Blanco en piedra de hornear
Hoy vamos hacer un pan blanco y lo vamos a hornear en el horno con la piedra de hornear. Las piedras de hornear lo proporcionan al pan una humedad y un calor que hace que la masa abra mas, crezca mas y que la base quede crujiente.
Un pan que quedó muy rico de sabor y que ha durado bastantes días sin ponerse duro. Lo importante es guardarlo bien tapado en tela o talega de algodón.
Yo he usado la panificadora para amasar este pan pero podemos hacer la masa a mano. Simplemente amasamos a mano 15 minutos de la misma forma que yo hago con la panificadora y el programa 7 que es solo amasado. Todo lo demás es igual, levados y formado.
Te animas con este pan? pues vamos con la receta.
Pan Blanco en piedra de hornear
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con panificadora, recetas en el horno
Serves: 1 kg
Ingredients
- 1 kg de harina de fuerza
- 600 ml de agua
- 100 gr de masa madre
- 1 sobre de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
- 20 gr de sal
Instructions
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos el programa 7 que es solo amasado y dura 15 minutos.
- Cuando finalice, vemos si necesita mas harina o mas agua, es una masa que debe de quedar elástica pero no pegajosa. Si necesita mas agua o harina se le pone, eso va a depender de la harina que tengamos, que hay algunas que absorben mas agua y otras menos agua.
- Dejamos que repose 30 minutos-
- Seleccionamos nuevamdente el programa 7
- Dejamos un segundo levado de 30 minutos.
- Seleccionamos por última vez el programa 7.
- Sacamos la masa y la ponemos en el banetone bien harinado.
- Dejamos leve 1 hora.
- Precalentamos mientras el horno con la piedra sobre la rejilla en la parte mas baja del horno.
- Pasamos la masa con cuidado del baneton a la piedra caliente. Cuidado con quemarnos.
- Pulverizamos con agua y damos el corte.
- Horneamos 15 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 20 grados menos y otros 10 minutos con otros 20 grados menos.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listo nuestro pan.
