Pan semintegral con semolina

El crujiente que le da la semolina al pan es algo realmente rico. La corteza queda crujiente pero la miga queda rica, esponjosa, jugosa. Un pan que hemos amasado en la panificadora pero que podemos amasar en cualquier robot incluso podemos amasar a mano sin problema alguno.

Hemos horneado en piedra pero podéis obtener un resultado similar si calentáis la bandeja del horno como yo caliente la piedra, el truco está en que la base donde coloquemos la masa esté muy caliente. Recordar siempre que hay que precalentar el horno a máxima potencia al menos 30 minutos antes de introducir la masa.

Te animas con este pan? Pues vamos con la receta!!!

Pan semintegral con semolina

Pan semintegral con semolina
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg de pan
 
Ingredients
  • 335 gr de agua
  • 215 gr de harina de fuerza
  • 220 gr de semolina
  • 82 gr de harina integral
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura seca
  • 100 gr de masa madre ( si no tienes masa madre, se pone el doble de levadura)
  • Si no tienes levadura seca, usa la levadura fresca pero siempre poniendo el doble de cantidad de levadura fresca con respecto a la levadura seca
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de semolina y amasamos, estiramos y enrollamos.
  4. Colocamos en el banetone y dejamos que leve 1 hora.
  5. Precalentamos el horno con la piedra en la parte mas baja.
  6. Pasamos la masa a la piedra, damos el corte y pulverizamos con agua.
  7. Horneamos 10 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 20 grados menos y 10 minutos con 20 grados menos.
  8. Cada horno es un mundo y hay que controlar el pan porque se puede hacer en menos tiempo o en mas tiempo.
  9. Enfriamos sobre rejilla.
  10. Listo!!!!

Pan semintegral con semolina

1 comentario sobre: “Pan semintegral con semolina”

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