Lomo cerdo relleno al horno

Rico y sencillo lomo relleno que hicimos en el horno. A la hora de servirlo, podemos cortar el lomo en trozos gruesos y poner un trozo por comensal o utilizar la cortadora de fiambre y cortar las lonchas muy finas, muy acertadas para hacer montaditos por ejemplo.

Para cortar el lomo yo siempre aconsejo que la pieza esté fría y así no se nos rompe.

El relleno de lo mas clásico , jamón ibérico y queso semicurado. Un relleno con el que acertaremos de lleno. Para darle un poco de mas jugosidad y con el fin de utilizar unas lonchas de bacon que tenía en el frigorífico, puse también un poco de bacon en lonchas en el relleno pero este ingrediente es opcional y no es necesario ponerlo en el relleno de nuestro lomo.

Te animas? Pues comenzamos.

Lomo cerdo relleno al horno

Lomo cerdo relleno al horno
Author: 
Recipe type: Carne, recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lomo entero
  • Lonchas de jamón ibérico
  • Lonchas o tiras de queso
  • Lonchas de bacon
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 poco de vino fino
  • 1 o 2 cebollas
Instructions
  1. Abrimos el trozo de lomo como si de una manta se tratara, para ello solo tenemos que ir cortando en espiral, me explico, vamos cortando un trozo y sin llegar hasta el final continuamos por el siguiente lateral y sin llegar hasta el final continuamos por el siguiente lateral de manera que el lomo quede de una sola pieza y abierto totalmente. Una vez abierto podemos dar unos cortes en vertical sin llegar a traspasar la pieza para así poder enrollar luego sin problemas. Si este punto no nos sale, le decimos a nuestro carnicero que nos abra el lomo y listo.
  2. Salpimentamos y ponemos bacon, jamón y queso.
  3. Enrollamos, apretamos bien y cerramos con cuerda, malla o palillos.
  4. En una bandeja del horno ponemos la cebolla troceada y el lomo enrollado.
  5. Agregamos un poco de sal, de pimienta y de aceite. Ponemos un chorrito de vino.
  6. llevamos al horno, 175 grados 1 hora mas o menos, va a depender de nuestro horno pero mas o menos ese es el tiempo.
  7. Sacamos la pieza y dejamos que enfríe.
  8. La cebolla mas sus jugos los trituramos y hacemos la salsa.
  9. Servimos el lomo loncheado con la salsa

Lomo cerdo relleno al horno

1 comentario sobre: “Lomo cerdo relleno al horno”

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