Chapatas con harina cristal

Hoy os traigo unas chapatas con harina cristal. Hace unos días os hablé de esta harina, podéis verlo aquí. Hice las chapatas en porciones individuales para usar estas chapatas para la cena como bocadillos. Os pondré en la siguiente receta los cartujanos que hicimos con estas chapatas y que quedaron bien ricos.

Una masa pegajosa que se trabaja haciendo los movimientos rápidos y con un poco de harina en la punta de los dedos. Importantísimo  hacer bien los pliegues y respetar los reposos.

Te animas???? Pues venga que comenzamos.

Chapatas con harina cristal

 

Chapatas con harina cristal
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 6
 
Ingredients
  • 350 gr de harina cristal
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 400 gr de agua
  • 50 gr de masa madre
  • 12 gr de sal
  • 4 gr de levadura seca
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Ponemos harina en la encimera o mesa de trabajo y volcamos la masa.
  3. Extendemos y doblamos de una punta hacia el centro y de la otra punta hacia el centro.
  4. Giramos 45 grados y dejamos reposar 15 minutos.
  5. Espolvoreamos de harina, estiramos la masa y repetimos la operación. Doble de punta hacia el centro y de la otra punta hacia el centro, giro de 45 grados y reposo de 15 minutos.
  6. Extendemos de nuevo la masa haciendo un rectángulo y con la ayuda de la rasqueta o un chuchillo, hacemos un corte a lo largo y tres cortes a lo ancho para sacar 6 piezas rectangulares.
  7. Colocamos con mucho cuidado sobre la bandeja del horno, podemos modelar la masa con la punta de los dedos por si ha perdido un poco la forma y espolvoreamos un poco por encima con harina.
  8. Dejamos levar 1 hora si hace frío o media hora si hace calor.
  9. Precalentamos el horno y llevamos la bandeja al horno, posición media, pulverizamos para crear vapor y dejamos cocer 10 minutos a máxima potencia y 10 minutos con 20 grados menos.
  10. Comprobamos si la chapata está cocida al gusto, yo las dejé cortita de cocción porque eran para bocadillos.
  11. Enfriamos sobre rejilla.

 

1 comentario sobre: “Chapatas con harina cristal”

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