Barra de pan rústica

Deliciosa barra de pan la que os traigo hoy. Una barra de aspecto rústico con una miga prieta y bien rica. El toque que le da la harina integral es un toque de sabor sin que llegue a ser un pan integral en su conjunto porque lleva muy poca cantidad.

Como siempre amasamos en la panificadora pero podemos amasar a mano o amasar en robot de cocina. Lo importante es que tras el primer amasado esté la masa levando entre 1 hora o 2 horas dependiendo de la temperatura y luego, una vez formada la barra, otra hora de levado o un poco mas si la temperatura es fría.

Te animas? Pues comenzamos.

Barra de pan rústica

 

Barra de pan rústica
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 barra grande
 
Ingredients
  • 160 gr de agua
  • 130 gr de harina de fuerza
  • 80 gr de harina de trigo normal
  • 55 gr de harina de trigo integral
  • 60 gr de masa madre
  • 5 gr de sal
  • 2 gr de levadura seca o 4 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos.
  3. Hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
  4. Estiramos la masa en un cuadrado y enrollamos, dando forma de barra.
  5. Sellamos bien el borde de la masa y ese borde lo ponemos para abajo sobre la bandeja del horno.
  6. Dejamos que leve 1 hora o un poco mas.
  7. Damos los cortes, pulverizamos con agua y horneamos, en horno precalentado 15 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 20 grados menos y bajamos 20 grados mas y dejamos entre 5 y 10 minutos mas, dependiendo como nos guste el pan de tostado.
  8. Enfriamos sobre rejilla.
  9. Listo!!!

 

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