Barra de pan rústica
Deliciosa barra de pan la que os traigo hoy. Una barra de aspecto rústico con una miga prieta y bien rica. El toque que le da la harina integral es un toque de sabor sin que llegue a ser un pan integral en su conjunto porque lleva muy poca cantidad.
Como siempre amasamos en la panificadora pero podemos amasar a mano o amasar en robot de cocina. Lo importante es que tras el primer amasado esté la masa levando entre 1 hora o 2 horas dependiendo de la temperatura y luego, una vez formada la barra, otra hora de levado o un poco mas si la temperatura es fría.
Te animas? Pues comenzamos.
Barra de pan rústica
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 barra grande
Ingredients
- 160 gr de agua
- 130 gr de harina de fuerza
- 80 gr de harina de trigo normal
- 55 gr de harina de trigo integral
- 60 gr de masa madre
- 5 gr de sal
- 2 gr de levadura seca o 4 gr de levadura fresca
Instructions
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
- Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos.
- Hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
- Estiramos la masa en un cuadrado y enrollamos, dando forma de barra.
- Sellamos bien el borde de la masa y ese borde lo ponemos para abajo sobre la bandeja del horno.
- Dejamos que leve 1 hora o un poco mas.
- Damos los cortes, pulverizamos con agua y horneamos, en horno precalentado 15 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 20 grados menos y bajamos 20 grados mas y dejamos entre 5 y 10 minutos mas, dependiendo como nos guste el pan de tostado.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listo!!!
