Calzones individuales

Los calzones son pizzas cerradas a modo de empanadilla grande. Muchas personas piensan que los calzones se hace con la misma receta que la masa de pizza y en el fondo se puede hacer pero lo suyo es que la masa del calzone tenga mas cuerpo, sea mas densa para que así aguante el relleno sin “explotar”

En casa nos gusta los calzones individuales porque de esa manera cada uno tiene su calzone a su gusto con el relleno que prefiera. Si no quieres trabajar tanto, siempre puedes recurrir hacer un calzone gigante, con la totalidad de la masa y luego, una vez horneado, trocear y repartir.

Sobre el relleno poco os voy a decir, concretamente iban rellenos casi todos de jamón cocido, chorizo, champiñones, calabacín, queso, salsa de tomate y salchichas. Unos con mas otros con menos ingredientes de los mencionados pero mas o menos ese fue el relleno. Yo os dejo mas que nada la receta de la masa y la idea de como presentarlos de manera individual.

Calzones individuales

 

Calzones individuales
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 6 - 8 calzones mas o menos
 
Ingredients
  • 150 gr de agua
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de harina de trigo normal
  • 110 gr de semolina o sémola de trigo duro
  • 120 gr de masa madre
  • 3 gr de levadura seca o 6 gr de levadura fresca
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr de sal
  • Para el relleno de los calzones, salsa de tomate, orégano, queso rallado e ingredientes al gusto
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina en la superficie.
  3. Amasamos, hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
  4. Dividimos la bola en porciones de unos 200 gr mas o menos.
  5. Voleamos cada porción y dejamos reposar 10 minutos.
  6. Extendemos la primera bola y cuando esté fina, ponemos un plato de postre encima de la masa y boca abajo, cortamos la circunferencia.
  7. Retiramos el resto de masa y la ponemos a parte.
  8. Esa circunferencia de masa le ponemos salsa de tomate, orégano, queso y los ingredientes que queramos, siempre en una mitad de la circunferencia.
  9. Doblamos la masa de manera que la parte que no tiene ingredientes cubra la parte que si los tiene.
  10. Sellamos bien los bordes.
  11. Yo suelo poner con un poco de masa la letra inicial de cada nombre para luego, una vez horneado, sepa de quien es cada calzone.
  12. Repetimos la operación con todos los calzones.
  13. Si nos hace falta mas calzones, usamos la masa que hemos ido acumulando de los recortes, si no , unificamos esa masa, extendemos y hacemos un calzone mas grande con la masa de los recortes para quien quiera repetir con un trozo.
  14. Horneamos a 180 grados unos 20 minutos, posición media, hay que vigilar porque cada horno funciona de una manera y no queremos que se nos queme.
  15. Servimos, cuidado que el interior guarda muy bien el calor y nos podemos quemar en el primer bocado.

 

 

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