Hogaza tierna

Esta hogaza que os traigo hoy queda muy tierna por dentro. Su miga es esponjosa, tierna, suave. Ideal para personas que quieren el pan tierno pero que no llegue a ser un pan de molde sino que sea un pan con sabor a pan.

Sencilla de hacer, yo hice el amasado en panificadora pero se puede hacer a mano sin problemas ningunos. Si se nos pega mucho la masa en las manos, ponemos un poco de harina y listo.

Recordar siempre que las cantidades de líquido – harina que os doy siempre pueden variar un poco dependiendo de la harina que tengas. Hay harinas que absorben mucha agua y por lo tanto necesitan un poco mas de agua para que la masa sea perfecta y hay harinas que absorben menos agua y por lo tanto o necesitan menos agua o necesitan un poco mas de harina.

Te animas con este pan? Pues comenzamos.

Hogaza tierna

 

Hogaza tierna
Author: 
Recipe type: Receta con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 325 ml de agua
  • 270 gr de harina de fuerza
  • 110 gr de harina de trigo integral
  • 175 gr de harina normal de trigo
  • 125 gr de masa madre
  • 10 gr de sal
  • 2 gr de levadura seca panadera o 4 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con harina y amasamos.
  4. Damos forma y colocamos la masa en un banetone o bien sobre la bandeja del horno.
  5. El banetone bien cubierto de harina.
  6. Dejamos levar 1 hora.
  7. Precalentamos el horno a máxima potencia.
  8. Pasamos la masa al horno, bien metiendo la bandeja donde tenemos el pan o bien pasando la masa del banetone a la piedra de hornear.
  9. Pulverizamos con agua y damos los cortes.
  10. Horneamos a máxima potencia 10 minutos.
  11. Bajamos la temperatura 20 grados y horneamos 10 minutos mas.
  12. Volvemos a bajar la temperatura 20 grados y dejamos entre 10 a 20 minutos de horneado dependiendo de como nos guste la corteza de morenita.
  13. Enfriamos sobre rejilla.
  14. Listo.

 

1 comentario sobre: “Hogaza tierna”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: