Pan centeno integral

Nuevo pan de centeno, nueva mezcla de harinas y de nuevo, resultado sorprendente. Que rico están los panes con harina de centeno, ya sea centeno blanco o centeno integral.

Un pan que aguanta a la perfección tres o cuatro días pero que en casa no dura ni un día, se lo comen todo, ya sea del tamaño que sea.

El pan de hoy grande, 1 kg y medio de hogaza para cuando necesitemos panes grandes porque la comida es de muchos comensales o simplemente porque queréis hacer un pan grande para guardar.

Recordar que el pan se congela perfectamente y si ya lo guardáis en el congelador cortado en rebanadas, solo tenéis que ir sacando las que vayáis a utilizar.

Te animas? Pues comenzamos.

Pan centeno integral

Pan centeno integral
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1kg y medio
 
Ingredients
  • 325 gr de harina de centeno integral
  • 300 gr de harina de semolina
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 500 ml de agua
  • 15 gr de sal
  • 7 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
  • 200 gr de masa madre
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo donde tendremos un poco de harina.
  3. Amasamos, damos forma y ponemos el pan o bien sobre la bandeja del horno o bien dentro de un banetone espolvoreado de harina.
  4. Dejamos levar 1 hora o un poco mas si hace mucho frío.
  5. Calentamos el horno, si tenemos piedra debe de calentarse a la par del horno.
  6. Pasamos la masa a la piedra , pulverizamos con agua y damos el corte.
  7. Horneamos 15 minutos a máxima potencia, bajamos el horno 20 grados y dejamos que hornee hasta que lo veamos a nuestro gusto, otros 15-20 minutos mas.
  8. Enfriamos sobre rejilla.
  9. Listo nuestro pan.

1 comentario sobre: “Pan centeno integral”

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