Pan Integral

Hoy os traigo un nuevo pan integral. Los panes integrales son muy ricos de sabor y quedan estupendo para cualquier comida incluso para tostadas de la mañana en el desayuno. Un pan de corteza muy crujiente y miga tierna y sabrosa.

Para quienes quiera amasar a mano lo pueden hacer sin problemas porque es una masa que se trabaja muy bien. Yo como siempre amaso en la panificadora y os dejo al final de la receta como se puede hacer este pan íntegramente en la panificadora.

Si no tienes banettone pones la masa en la bandeja del horno directamente y para quienes no tengan piedra que horneen en la bandeja, no pasa nada.

Te animas? Pues comenzamos.

Pan Integral

Pan Integral
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 310 gr de agua
  • 260 gr de harina de fuerza
  • 260 gr de harina integral
  • 150 gr de masa madre
  • 12 gr de sal
  • 2 gr de levadura seca panadera o 5 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y damos forma.
  3. Ponemos la masa en el banetone y dejamos que leve 1 hora y media.
  4. Pasamos la masa a la piedra caliente y damos el corte.
  5. Pulverizamos con agua.
  6. Horneamos 15 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 10 grados menos y otros 10 a 15 minutos con 20 grados menos.
  7. Enfriamos sobre rejilla.
  8. Listo nuestro pan.
  9. Para quienes quieran hacer este pan en la pafinicadora, programa 3 que es el programa de panes integrales, 1250 gr de peso, tueste medio o tueste alto.

1 comentario sobre: “Pan Integral”

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