Pan de centeno y pistachos

Seguimos con los panes. El pan de hoy un pan de centeno integral y de pistachos. Los pistachos los podemos poner enteros o triturados. Eso si, los pistachos pelados ehhh jeje. Yo los prefiero ligeramente troceados, un par de golpes en la picadora y así a la hora de cortar las rebanadas no se me hacen huecos si pillo un pistacho entero.

Un pan rico de sabor, diferente pero muy rico. Corteza crujiente y masa muy suave, densa y tierna.

Te animas con este pan con pistachhos??? Pues venga,  comenzamos”!!!!!!

Pan de centeno y pistachos

 

 

Pan de centeno y pistachos
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 325 gr de agua
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 250 gr de harina de centeno integral
  • 150 gr de masa madre
  • 12 gr de sal
  • 2 gr de levadura seca
  • 100 gr de pistachos con cáscaras, pelados y ligeramente troceados.
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa menos los pistachos.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Cuando la panificadora nos avise con un sonido y en la pantalla ponga ADD, añadimos los pistachos.
  4. Cuando el programa finalice, pasamos la masa al banettone con una capa de harina en el fondo.
  5. Dejamos que leve 1 hora mas o menos.
  6. Precalentamos el horno y si tenemos piedra también.
  7. Ponemos la masa sobre la bandeja o piedra. Pulverizamos de agua y damos el corte.
  8. Horneamos 15 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 20 grados menos y 10 minutos mas con 20 grados menos.
  9. Enfriamos el pan sobre rejilla.
  10. Listo!!!!!

NOTA: Para hacer este pan totalmente en panificadora, programa 3, panes integrales, 1000 gr de peso  tueste alto. Añadir los pistachos cuando avise con el ADD.

1 comentario sobre: “Pan de centeno y pistachos”

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