Fumet de pescado

Cuando limpiemos un pescado para cocinarlo, nunca debemos de tirar las cabezas y espinas porque con esos restos podemos sacar un fumet de pescado delicioso para potenciar el sabor de nuestro plato de pescado.

No es difícil, no es muy laborioso y nos puede cambiar , siempre para bien, el resultado final de nuestro pescado.

Si nos sobra fumet de pescado, nunca se tira, se congela porque nunca sabemos cuando nos podrá hacer falta. No está nunca de mas un tupper en el congelador lleno de algún resto de fumet de pescado o de fumet de marisco.

Te apuntas ??? Pues toma nota.

Fumet de pescado

Fumet de pescado
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Recipe type: Recetas con thermomix
Serves: 1 litro
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1200 gr de agua
  • 400 gr de cabezas y espinas de pescados ( mejor siempre pescados blancos )
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla y los ajos pelados.
  2. Seleccionamos 6 segundos a velocidad 4.
  3. Agregamos el aceite y pescados.
  4. Seleccionamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
  5. Añadimos el agua y seleccionamos 50 minutos 100º velocidad 1.
  6. Ponemos el cestillo para colar el fumet de pescado.
  7. Listo para darle uso.
  8. Se puede conservar hasta 4 días en el frigorífico bien tapado o hasta 12 meses en el congelador.

Fumet de pescado

1 comentario sobre: “Fumet de pescado”

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