Hogaza de pan con harina T80

La harina T80 es una harina molida a la piedra, ecológica y con una textura muy fina. Una masa que se maneja muy bien, no es pegajosa y que leva de manera rápida.

Su sabor es muy sabroso, muy rico y merece la pena tenerla entre nuestras harinas para obtener ricos panes,

Si he observado que no hace grandes greñados y que queda los panes como mas planos pero nada que me preocupe en exceso.

Te animas con esta harina? Pues te cuento como hacer este rico pan.

 

Hogaza de pan con harina T80

 

Hogaza de pan con harina T80
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 525 gr de harina T80
  • 75 gr de harina de trigo integral
  • 200 gr de masa madre
  • 375 ml de agua
  • 6 gr de levadura seca o 12 gr de levadura fresca de panadero
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos.
  3. Damos forma
  4. Pasamos a un banetone o ponemos sobre la bandeja del horno.
  5. Dejamos que leve 1 hora
  6. Precalentamos el horno a máxima pontencia.
  7. Pasamos la masa a la piedra que ya está caliente o bien pasamos la bandeja de horno con el pan al horno.
  8. Pulverizamos con agua y damos los cortes.
  9. Horneamos 10 minutos a máxima potencia.
  10. minutos con 20 grados menos
  11. minutos con 20 grados menos.
  12. Enfriamos sobre rejilla.
  13. Si queremos hacer el pan íntegramente en la panificadora, solo tenemos que poner los ingredientes, seleccionar programa 3 que es el programa de panes integrales, 1250 gr de peso y tueste alto. Dejamos que complete el programa, desmoldamos el pan y enfriarmossobre rejilla

 

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