Hogaza de pan con harina T80
La harina T80 es una harina molida a la piedra, ecológica y con una textura muy fina. Una masa que se maneja muy bien, no es pegajosa y que leva de manera rápida.
Su sabor es muy sabroso, muy rico y merece la pena tenerla entre nuestras harinas para obtener ricos panes,
Si he observado que no hace grandes greñados y que queda los panes como mas planos pero nada que me preocupe en exceso.
Te animas con esta harina? Pues te cuento como hacer este rico pan.
- 525 gr de harina T80
- 75 gr de harina de trigo integral
- 200 gr de masa madre
- 375 ml de agua
- 6 gr de levadura seca o 12 gr de levadura fresca de panadero
- 15 gr de sal
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
- Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos.
- Damos forma
- Pasamos a un banetone o ponemos sobre la bandeja del horno.
- Dejamos que leve 1 hora
- Precalentamos el horno a máxima pontencia.
- Pasamos la masa a la piedra que ya está caliente o bien pasamos la bandeja de horno con el pan al horno.
- Pulverizamos con agua y damos los cortes.
- Horneamos 10 minutos a máxima potencia.
- minutos con 20 grados menos
- minutos con 20 grados menos.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Si queremos hacer el pan íntegramente en la panificadora, solo tenemos que poner los ingredientes, seleccionar programa 3 que es el programa de panes integrales, 1250 gr de peso y tueste alto. Dejamos que complete el programa, desmoldamos el pan y enfriarmossobre rejilla
Tiene una pinta estupenda, además con masa madre! Un día de estos me animo.
Un saludo.