Rollitos de gallo en salsa

No estaréis quejosa de las recetas que os estoy compartiendo hechas con la thermomix eh???  Para que luego me digáis que os tengo abandonadas a las amantes a esta maquinita. Pues una receta mas, con pescado. Yo he usado filetes de gallo pero esta receta la podemos hacer con ese pescado que tengamos en casa, ya sea en filete, en trozos o en lomo. Ya sea pescado fresco o congelado. Si es congelado, vamos a descongelar previamente para así no alterar los tiempos que os doy vale?

Receta sencilla, ideal para una cena, sin apenas grasas, muy sana y sencillísima.

Sobre el sabor, rica rica, de verdad así que sin mas, comenzamos con la receta que aún estáis a tiempo de tirar para la cocina y tener esta receta de pescado para la cena.

Rollitos de gallo en salsa

Rollitos de gallo en salsa
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 6 u 8 gallos, si la los compramos en filetes pues el doble
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de vino fino
  • 400 gr de fumet de pescado ( agua mas pastilla de pescado también nos sirve) Yo hice el fumet con 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 30 gr de aceite, 500 gr de agua y las cabeza y espinas de los gallos.
  • 10 gr de sal
  • Perejil
  • Para acompañar, patatas y zanahorias
Instructions
  1. Lo primero es hacer el fumet que usaremos en la receta. Para ello necesitamos preparar el pescado. Abrimos los gallos, les quitamos la cabeza y espina central. Los filetes de gallo los reservamos.
  2. En el vaso de la thermomix ponemos una cebolla troceada, los ajos y seleccionamos 6 segundos velocidad 4.
  3. Añadimos el aceite y las espinas y cabezas.
  4. Seleccionamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
  5. Añadimos el agua y seleccionamos 50 minutos, 100ºC y velocidad 1.
  6. Aprovechamos el tiempo del fumet para poner en la varoma, en la parte inferior, las patatas y zanahorias, peladas y cortadas en rodajas para que se hagan al vapor.
  7. Cuando termine el fumet, colamos y reservamos.
  8. Enjuagamos el vaso y seguimos
  9. Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite, las cebolla peladas y cortadas en cuartos, los ajos pelados y enteros y seleccionamos 4 segundos velocidad 4.
  10. Bajamos los ingredientes que se hayan quedado por las paredes del vaso y seleccionamos 7 minutos a 100 grados de temperatura y velocidad 1.
  11. Añadimos el vino, fumet y sal. Seleccionamos 8 segundos velocidad 6.
  12. Volvemos a coger la varoma que tenemos reservada con las patatas y zanahorias en la parte inferior. Ahora ponemos la parte superior sin sacar las patatas. En la bandeja superior ponemos el pescado. Para que el gallo tuviera mas presencia en el plato, enrollé los filetes. Una vez todo colocado el pescado en la varoma, tapamos.
  13. Ponemos la varoma sobre el vaso de la thermomix
  14. Seleccionamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
  15. Servimos el pescado con las patatas y zanahorias. Cubrimos todo con la salsa que tenemos en el vaso de la thermomix.
  16. Presentamos con un poco de perejil picado por encima.
  17. Listo

Rollitos de gallo en salsa

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