Pan de cerveza y romero fresco

Una de pan, una de pan aromáticos, de los ideales para abrir en rebanadas y poner carnes asadas en barbacoa. Al menos a mi me encanta así. Pan con cerveza, o lo que quiere decir, pan crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
Hacemos mezcla de harinas, por un lado harina panadera y por otro lado harina Kamut. El prefermento lo hacemos con harina de espelta.

Un pan diferente, un pan rico que no debemos de dejar pasar porque merece mucho la pena hacerlo.

Yo lo hice en panificadora pero lo podemos amasar a mano sin problemas porque es una masa que se trabaja estupendamente y no es nada pringosa.

Te animas?? Comenzamos.

Pan de cerveza y romero fresco

 

Pan de cerveza y romero fresco
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • Para el prefermento
  • 80 gr de agua
  • 80 gr de harina de fuerza
  • 80 gr de harina de espelta integral
  • 60 gr de cerveza
  • Para la masa
  • El prefermento
  • 150 gr de harina panadera
  • 200 gr de harina de kamut
  • 90 gr de cerveza
  • 65 gr de agua
  • 8 gr de sal
  • 2 gr de levadura seca
  • Un poco de romero fresco picado
Instructions
  1. Hacemos el prefermento, para ello ponemos en la panificadora los ingredientes, seleccionamos programa 7 que es el programa que amasa durante 15 minutos.
  2. Cuando finalice nos aseguramos que todo se ha quedado bien mezclado.
  3. Dejamos el prefermento en la cubeta, dentro de la panificadora cerrada toda la noche.
  4. A la mañana siguiente añadimos a la cubeta de la panificadora el resto de los ingredientes.
  5. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  6. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina.
  7. Damos forma y ponemos en el banettone.
  8. Dejamos levar 1 hora o hora y media , dependerá de la temperatura de la cocina.
  9. Horneamos a máxima potencia 10 minutos, 10 minutos con 20 grados menos y otros 15 minutos con 20 grados menos.
  10. Enfriamos sobre rejilla.
  11. Listo!!!!

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: