Pan con harina T80, fuerza e integral

Un pan nuevo con harina t80. ya os conté en la entrada pasada que podéis ver aquí que la harina T80 es una harina de trigo ecológica molida a piedra.

Hoy hemos hecho el pan con masa madre, con harina de fuerza y harina integral y el resultado es como veis, espectacular. Un pan delicioso, con una corteza crujiente y una miga muy esponjosa y rica.

Un pan que hemos preparado la masa en la panificadora pero que podemos amasar a mano sin ningún problema.

La forma se la dimos en un bannettone pero de igual manera os digo que podemos dar la forma que queramos y poner sobre la bandeja o utilizar cuantos artilugios hay en el mercado para hacer pan.

Rico y artesano pan. ¿Te animas?

 

Pan con harina T80, fuerza e integral

Pan con harina T80, fuerza e integral
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 365 gr de harina T80
  • 75 gr de harina de trigo integral
  • 75 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de agua
  • 120 gr de masa madre
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura seca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Pasamos la masa de la cubeta de la panificadora al banettone con una capa de harina.
  3. Dejamos levar 1 hora.
  4. Precalentamos el horno, calor arriba y abajo , máxima potencia.
  5. Ponemos la masa en la bandeja caliente o en la piedra caliente, le damos el corte y pulverizamos con agua.
  6. Horneamos con calor abajo 15 minutos máxima potencia.
  7. Bajamos 20 grados y ponemos calor arriba. Dejamos 10 minutos.
  8. Bajamos 20 grados mas y dejamos 10 minutos.
  9. Enfriamos sobre rejilla.
  10. Listo nuestro pan

 

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