Pan con harina T80, fuerza e integral
Un pan nuevo con harina t80. ya os conté en la entrada pasada que podéis ver aquí que la harina T80 es una harina de trigo ecológica molida a piedra.
Hoy hemos hecho el pan con masa madre, con harina de fuerza y harina integral y el resultado es como veis, espectacular. Un pan delicioso, con una corteza crujiente y una miga muy esponjosa y rica.
Un pan que hemos preparado la masa en la panificadora pero que podemos amasar a mano sin ningún problema.
La forma se la dimos en un bannettone pero de igual manera os digo que podemos dar la forma que queramos y poner sobre la bandeja o utilizar cuantos artilugios hay en el mercado para hacer pan.
Rico y artesano pan. ¿Te animas?
Pan con harina T80, fuerza e integral
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
Ingredients
- 365 gr de harina T80
- 75 gr de harina de trigo integral
- 75 gr de harina de fuerza
- 300 gr de agua
- 120 gr de masa madre
- 10 gr de sal
- 5 gr de levadura seca
Instructions
- Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
- Pasamos la masa de la cubeta de la panificadora al banettone con una capa de harina.
- Dejamos levar 1 hora.
- Precalentamos el horno, calor arriba y abajo , máxima potencia.
- Ponemos la masa en la bandeja caliente o en la piedra caliente, le damos el corte y pulverizamos con agua.
- Horneamos con calor abajo 15 minutos máxima potencia.
- Bajamos 20 grados y ponemos calor arriba. Dejamos 10 minutos.
- Bajamos 20 grados mas y dejamos 10 minutos.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listo nuestro pan
