Pan blanco proceso largo

Hoy os traigo una manera de hacer pan con un proceso mas largo de lo normal y de lo habitual. Me resultó interesante compartir con ustedes esta receta porque dio como resultado un pan realmente rico. Una miga esponjosa, suave, rica. Un pan que para las tostadas de la mañana es una verdadera maravilla.

Si es cierto que necesitaremos un poco mas de tiempo para hacer este pan de pero de vez en cuando tenemos ese hueco de tiempo y ponernos manos a la obra es una gozada.

Partimos de un autolisis, que significa el ligar primeramente agua y harina solamente y tras un reposo, continuar con el resto de los ingredientes.

¿Te animas? Pues comenzamos.

Pan blanco proceso largo

 

Pan blanco proceso largo
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 pieza
 
Ingredients
  • 300 gr de harina
  • 250 gr de agua
  • 6 gr de levadura fresca o 3 gr de levadura seca
  • 9 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en la panificadora la harina con el agua y seleccionamos programa 7 que es el programa que amasa en 15 minutos.
  2. El agua la ponemos primeramente ¾ partes y si vemos que va necesitando mas vamos agregando poco a poco.
  3. Dejamos 1 hora de reposo, dentro de la misma panificadora.
  4. Ahora añadimos la levadura y la sal y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora con 50 minutos.
  5. Sacamos la masa, damos forma y ponemos en un banettone o bien sobre la bandeja del horno.
  6. Dejamos que leve 1 hora.
  7. Precalentamos el horno, damos a la masa el corte, pulverizamos con agua y horneamos 20 minutos , calor abajo, máxima potencia. Bajamos la temperatura a 180 grados, calor arriba y abajo, otros 20 minutos mas o menos, dependerá de cada horno y de como nos guste el pan de tostado.
  8. Enfriamos sonbe rejilla.

 

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