Hogaza 1 kg

Seguimos haciendo mezclas de harinas y seguimos obteniendo ricos panes. Las harinas que esta vez hemos mezclado ha sido una harina integral, una de trigo normal, harina de fuerza y harina tritordeum. El resultado, un pan de corteza crujiente y con bastante cuerpo, una miga tierna, jugosa y muy rica de sabor.
La masa se forma muy bien en caso de elegir el amasado a mano. Yo como siempre, amasé en panificadora. El resultado ha sido fantástico y os lo recomiendo a todos.

Rico pan para cualquier comida pero pan delicioso para las tostadas de desayuno.

Hogaza 1 kg

Hogaza 1 kg
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 185 gr de harina panadera integral
  • 150 gr de harina de trigo normal
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 130 gr de harina tritordeum
  • 370 gr de agua
  • 12 gr de sal
  • 3 gr de levadura seca
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo, damos forma y dejamos que leve 1 hora o algo mas si lo requiere.
  3. Damos los cortes y pulverizamos con agua.
  4. Llevamos al horno, que lo tendremos precalentado a máxima potencia.
  5. Horneamos 10 minutos a máxima potencia y solo parte de abajo, 10 minutos con 20 grados menos, 10 minutos con 20 grados menos.
  6. Encendemos la parte de arriba y horneamos unos 10-15 minutos.
  7. Enfriamos sobre rejilla
  8. Listo el pan.

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